Свіжі, ніж "свіжі"

Для більшості людей заморожена їжа відображає спосіб життя, пов’язаний зі зручністю, а не з поживними речовинами, смаком і ароматом. Тож, вирішуючи, чи піти в продуктовому магазині до свіжих продуктів, чи до морозильної камери, щоб приготувати здорову вечерю, ви, швидше за все, виберете фрукти й овочі з кіосків, а не з морозилки. Свіжа продукція, мабуть, краща, оскільки її збирали вручну фермери, чи не так? Немає!

Свіжі фрукти та овочі, які ви знайдете на ринку, часто збирають у незрілому стані та дають їм дозріти «з лози» під час транспортування та зберігання. Тому до того моменту, коли вони фактично з’являться на прилавках, овочі вже втратили частину своїх вітамінів. Потім, коли ви берете продукти додому, вони продовжують втрачати поживні речовини під час зберігання в холодильнику. Вплив повітря стає набагато руйнівнішим для таких летких поживних речовин, як вітамін С. Горох втрачає близько 40% вітаміну С лише через три дні після того, як його зібрали.

Однак, оскільки заморожені овочі та фрукти упаковуються відразу після збирання, вони все ще зберігають більшість своїх поживних речовин. Насправді, споживаючи чотири унції замороженого апельсинового соку, ви майже задовольняєте рекомендовану добову норму вітаміну С, фолієвої кислоти та калію. Однак така ж кількість свіжого апельсинового соку дасть вам приблизно на третину менше тих самих вітамінів. Всупереч тому, що більшість американців може уявити собі заморожену їжу – телевізійну вечерю з високим вмістом жиру та натрію – правильний тип заморожених продуктів може бути кращим для вас.