Що означає Brix у солодкій кукурудзі IQF?

Що означає Brix у солодкій кукурудзі IQF?

Brix у солодкій кукурудзі IQF – це оцінка-рефрактометра розчинних твердих речовин у рідині, витягнутій із зерен.Показання виражено в еквівалентній шкалі-сахарози. У межах того самого сорту, програми вирощування, умов обробки та методу тестування більш високі показники зазвичай підтримують солодший смак. Це не доводить, що кукурудза містить точно такий же відсоток цукру, як число Брікса.

Таким чином, така специфікація, як 10–12 градусів Брікса, означає, що репрезентативний зразок партії повинен давати результат від 10,0 до 12,0 за погоджених методів підготовки, температури, приладу та звітності. Це не означає, що кожне ядро ​​має однакову солодкість, що продукт містить 10–12% загального цукру, або що ніжність, колір, цілісність ядра та варений смак є автоматично прийнятними.

У GreenLand-food ми використовуємо Brix як один контроль у ширшій специфікації солодкої кукурудзи IQF. Ми також розглядаємо різноманітність, зрілість, м’якість приготованої їжі, твердість шкірки, природний колір, розбиті ядра, качани та фрагменти шовку, вільний-сипучий стан, упаковку та історію-холодного ланцюга. Такий комбінований підхід дає командам із закупівель і контролю якості більш надійну основу для порівняння лотів, ніж ізольоване число чи невиміряне твердження, наприклад «дуже солодке».

Brix допомагає визначити програму солодкості, тоді як зовнішній вигляд, ніжність, дефекти та якість приготування завершують рішення щодо якості.

Що насправді вимірює градус Брікса?

Рефрактометр вимірює, як світло згинається, коли воно проходить через рідкий зразок. Прилад перетворює цей показник заломлення на значення, еквівалентне-сахарозі. У чистому розчині сахарози-і-воді 10 градусів Брікса відповідає 10 грамам сахарози в 100 грамах розчину. Сік цукрової кукурудзи не є чистим розчином сахарози. Він містить глюкозу, фруктозу, сахарозу, розчинні вуглеводи, мінерали, органічні кислоти та інші розчинені речовини, тому число умовно інтерпретується як розчинні тверді речовини.

Ця відмінність не є технічною приміткою.ISO 2173описує рефрактометричний метод для розчинних твердих речовин у фруктових і овочевих продуктах і зазначає, що результати є приблизними, якщо присутні розчинені речовини, крім цукру. Тому команда із закупівель має написати в специфікації «Брікс узгодженим рефрактометричним методом» замість того, щоб переводити результат у непідтверджену загальну-заяву про вміст цукру.

Чому Brix важливий у закупівлі цукрової кукурудзи IQF

Brix перетворює «солодку кукурудзу» з суб’єктивної торгової фрази на вимірну комерційну сферу. Це допомагає покупцеві відокремити програму-інгредієнтів, орієнтовану на вартість, від-програми роздрібної торгівлі кукурудзою чи громадського харчування. Це також дає постачальнику ціль-вибору врожаю та надає командам із забезпечення якості повторюваний результат для внесення до специфікації та сертифікату аналізу.

Значення найбільш чітко відображається на повторних замовленнях. Якщо виробник готової -їжі схвалює кукурудзу з певним діапазоном Брікса, сортовою групою та цільовою м’якістю, пізніші партії можна перевірити на відповідність тому самому схваленню. Коли змінюється соус або приправа, покупець може вирішити, чи потрібен кукурудзі той самий рівень солодкості. Коли ціновий тиск зростає, команда може оцінити іншу смугу Brix у готовому рецепті замість погоджуватися на незрозуміле зниження якості.

Брікс також допомагає діагностувати невідповідність, але лише після контролю партії та методу. Різниця між двома показаннями може бути пов’язана зі зрілістю врожаю, сортом, часом збору врожаю, відбором зразка, втратою від розморожування, неповним змішуванням, температурою випробування або станом приладу. Без письмового методу спір Brix може стати двома дійсними-числами, отриманими з різних зразків.

Виміряний результат партії належить до сертифіката автентичності, окрім обмеження специфікації; сам ліміт не слід копіювати в поле результату.

Як читати рівні IQF Corn Brix

Немає жодного загальноприйнятого правила, яке б перетворювало кожне число Брикса на універсальний сорт солодкої кукурудзи. TheМіністерство сільського господарства США (USDA) заморожена цільнозерниста кукурудза, наприклад, оцінює смак і запах, ніжність, колір, дефекти та загальний бал. Він не встановлює 8–10 ступенів, 10–12 ступенів і більше або дорівнює 12 ступеням як універсальні нормативні оцінки. До цих груп найкраще ставитися як до комерційної програми-і-покупця, прописаної в контракті.

Для нашогоЗаморожене ядро ​​цукрової кукурудзи IQFпропонуємо, ми використовуємо наступні практичні стрічки. Стандартна золотисто-жовта програма має мінімальну цільову температуру 11 градусів за Бріксом, яка знаходиться в межах діапазону 10–12 градусів. Керівними документами для кожного замовлення залишаються підписана специфікація та затверджений зразок.

Ці діапазони підтримують планування продукції; вони не обіцяють, що одна група завжди «краща». Супова фабрика може отримати більшу вартість від стабільного сорту переробки 8–10 градусів Brix із контрольованими дефектами та хорошим виходом. Роздрібній торговій марці, яка продає звичайну кукурудзу як основний продукт, може знадобитися більше або дорівнює 11 градусам або більше або дорівнює 12 градусам разом із яскравим кольором, ніжним укусом, слабкою ламкістю та чистим смаком. Правильний сорт – це той, який витримує рецепт покупця, розігрівання, витримку та очікування клієнта.

Що означає кукурудза 10–12 Brix?

Специфікація кукурудзи 10–12 Brix визначає вікно результату. Якщо в контракті вказано 10,0–12,0 градусів Брікса, результат 10,8 відповідає цьому хімічному полю, а результат 9,7 — ні, за умови узгодженої похибки вимірювання, правила повторного-випробування та процедури прийняття рішення про партію. Якщо в контракті вказано, що більше або дорівнює 11,0 градусам Брикса, результат 10,8 вважається невдалим, навіть якщо він лежить у ширшому комерційному діапазоні 10–12. Точні оператори та десяткові правила мають значення.

У вікні також має бути зазначено, звідки походить зразок. Необроблена польова кукурудза, бланшовані зерна перед заморожуванням, готовий продукт IQF і розморожені зразки не є автоматично взаємозамінними. Покупець, який схвалює готові заморожені продукти, зазвичай повинен укладати контракт на метод, який вимірює готовий продукт IQF за процедурою контрольованого розморожування та екстракції. Використання свіжого-зчитування качана на фермі як результат випуску для експортованої замороженої партії створює прогалину в доказах.

Не вказуйте «10–12% цукру», якщо окремий валідований аналіз цукру не підтверджує це твердження. Результат Brix включає оптичний ефект усіх розчинних речовин у зразку. Він корисний для звичайного комерційного контролю саме тому, що він швидкий, але його не слід просити замінити повний вуглеводний метод, сенсорне схвалення або тест на зрілість.

Солодка кукурудза високого-Брікса та суперсолодка кукурудза – це не одне й те саме визначення

«Суперсолодка» зазвичай стосується генетики солодкої кукурудзи, зокрема зморщеної 2 абоsh2типів і відповідних сучасних програм. Це не означає «будь-яка кукурудза вище 12 Brix».Університетські рекомендації щодо типів солодкої кукурудзипояснює, що комерційні групи включають стандартні цукристі (су), цукристий посилений (se), суперсолодке (sh2) і комбінації. Ці гени змінюють те, як накопичуються вуглеводи та наскільки швидко цукор перетворюється на крохмаль під час розвитку ядра та обробки після збору врожаю.

Зв’язок між суперсолодкою генетикою та показаннями рефрактометра складніший, ніж випливає з назви. В опублікованому порівняннісу, se, іsh2цукрової кукурудзи при холодильному зберіганні, вsh2зразок мав найвищий рівень сахарози та загального цукру, але найнижчий Brix, тоді яксузразок показав протилежну картину. Дослідження є корисним попередженням: у генетично різних типах кукурудзи не-розчинний у цукрі матеріал може зробити Brix ненадійним ярликом для порівняння точної концентрації цукру. ДивАнотація журналу харчових наук.

Наше практичне правило просте. Використовуйте Brix для порівняння лотів у межах визначеного сорту або сортової групи та узгодженого методу. Якщо покупець хоче порівняти звичайну солодку кукурудзу з надсолодкою, запишіть сортову групу та запустіть як-профіль цукру або валідований хімічний аналіз, так і сенсорний тест вареної форми, де рішення є комерційно важливим. Не вибирайте суперсолодку програму лише від Brix.

Як ми рекомендуємо вимірювати Brix у готовій кукурудзі IQF

Письмова SOP має більше значення, ніж те, чи є рефрактометр портативним чи настільним. Сильний метод починається з визначеної партії та репрезентативної вибірки. Потім він контролює розморожування, відновлення рідини, екстракцію, температуру, калібрування, повторні показання та звітність. Для схваленого зразка, випробування перед -транспортуванням і спірного зразка має застосовуватися та сама процедура.

1. Визначте лот.Використовуйте той самий продукт, специфікацію, код партії виробництва або дату, формат упаковки та одиницю відвантаження, якщо в угоді про якість не зазначено інше.
2. Виберіть типові коробки.Намалюйте зразки на узгоджених позиціях піддонів або коробок. Не беріть усі ядра з одного відкритого пакета або видимого верхнього шару.
3. Контроль розморожування.Розморожуйте визначений зразок лише в міру необхідності для екстракції. Зберігайте природні краплі замість того, щоб викидати рідину, яка може містити розчинні тверді речовини.
4. Приготувати однорідну пробірку.Змішайте ядра і отриману рідину. Витягніть сік із зазначеної маси зразка узгодженим методом пресування або гомогенізації, а потім достатньо просвітліть його для отримання стабільних оптичних показань.
5. Контролюйте прилад і температуру.Відкалібруйте та очистіть рефрактометр відповідно до його затвердженої СОП. Вимірюйте за вказаної температури, зазвичай 20 градусів для еталонного методу, або задокументуйте перевірену процедуру-компенсації температури.
6. Використовуйте повторні показання.Запишіть принаймні дублюючі чи трикратні показання відповідно до затвердженого плану. Широкий розкид – це привід для переміксування, перевірки зразка, перевірки інструменту та повторення за правилом повторного тестування.
7. Повідомте про фактичний результат.Сертифікат автентичності має вказувати межу специфікації та результат вимірювання партії в окремих стовпцях із зазначенням методу, дати зразка, дати аналізу та ідентичності партії.
8. Зберігайте докази.Зберігайте записи про зразок, ідентифікатор приладу, необроблені показання, правило обчислення або усереднення та зберігайте зразок протягом узгодженого періоду вимоги.

Практичний запис може звучати так: «Готовий продукт IQF; складений зразок із відібраних картонних коробок; контрольоване розморожування зі збереженням усіх крапель; сік, витягнутий із змішаної досліджуваної порції; показання рефрактометра при 20 градусах; три повтори; середнє зареєстроване до 0,1 градуса Брикса». Точна мова може змінюватися, але метод має бути достатньо детальним, щоб стороння-лабораторія або склад призначення могли його відтворити.

Чому два показники Брікса можуть не збігатися

Від поля до IQF: що контролює солодкість і Brix?

Сорт встановлює початкову структуру вуглеводів, але управління врожаєм і час збору врожаю визначають, чи досягнуть ядра запланованої кондиції. Кукурудза, зібрана надто рано, може втратити повний смак і наповнення зерен. Кукурудза, зібрана надто пізно, може стати крохмалистою або жорсткою, навіть якщо показник розчинної-сухої речовини здається комерційно прийнятним. Таким чином, команда з виробництва сировини повинна разом перевірити розвиток ядра, колір, пошкодження від шкідників або гниття, м’якість і Брикс.

Час і температура після збору врожаю також мають значення, оскільки живі ядра продовжують змінюватися. Швидкий рух від поля до підготовки допомагає зберегти затверджений стан сировини-. На фабриці лушпиння, очищення від шелку, миття, різання ядер, відділення, бланшування, охолодження, зневоднення та заморожування IQF повинні контролюватися як один ланцюг. Морозильна камера не може виправити перезрілу кукурудзу, а високі показники-сирої кукурудзи не можуть бути виправданням надмірної тканини качана, сильного поломки, слабкого зневоднення або нестабільного замороженого ланцюга.

Бланшування — це контрольована термічна обробка, а не підвищення солодкості. Він підтримує якість замороженого, керуючи активністю ферментів і готуючи ядра до зберігання, але час, потік води, охолодження та зневоднення повинні відповідати продукту. Таким чином, готовий-IQF Brix слід перевіряти на готовому продукті, а не припускатися на основі зчитування на місці. Щоб отримати ширше пояснення процесу, перегляньте наш посібникОбробка IQF від збору врожаю до пакування.

Готовий результат Brix визначається сировиною, підготовкою, бланшуванням, зневодненням, заморожуванням і методом зразка-, а не лише морозильником.

Чому Брікс має поєднуватися з межами зрілості, ніжності та недоліків

Зразок із високим -Brix все одно може бути комерційно невдалим. Ядра можуть мати жорстку шкірку, крохмалистий центр, вицвілий або змішаний колір, важкі шматочки, вільну шкірку, витягнуту основу або забруднення качана та шовку. Рефрактометр не може побачити жодну з цих умов. Покупець, який схвалює лише Brix, може отримати кукурудзу, яка має солодкий смак у першу секунду, але погано працює після приготування або виглядає неохайно в роздрібній упаковці.

У нашій стандартній золотисто{0}}жовтій програмі ядра IQF використовуються цілі ядра натурального-розміру, як правило, 7–12 мм, із базовим обмеженням не більше 3 % зламаних, подрібнених або обірваних ядер за вагою. Ці значення є специфічними для поточної пропозиції GreenLand і повинні бути підтверджені в замовленні. Підприємство з виробництва пюре або розливу може прийняти ширші візуальні допуски, тоді як програма роздрібної торгівлі преміум-класу може потребувати суворішого контролю зовнішнього вигляду. Мішень Brix має рухатися разом із нанесенням, а не сидіти над ним.

Розмір ядра, поломка, висмикнуті основи, шкірка та фрагменти качанів потребують власних вимірюваних полів.

Зіставте ступінь солодкості до готового нанесення

Роздрібні заморожені пакети:Кукурудза помітна і часто подається з легкими приправами, тому солодкість, яскравий колір, цілісність зерен і ніжний укус залишаються помітними. Така цільова температура, як-от більше або дорівнює 11 градусам Брикса, може бути корисною, але бренд має схвалити приготовлений продукт після інструкцій на упаковці та підтвердити, що вища-позиція солодкості не викликає небажаної жорсткості шкіри.

Овочеві суміші та готові страви:Кукурудза повинна збалансувати горох, моркву, квасолю, соус, сіль і підігрів. Програма 10–12 градусів часто дає практичну відправну точку, але правильний результат залежить від швидкості включення та готової кривої нагріву. Перевірте колір ядра, виділення води, поломку та надкушування після розігріву в мікрохвильовій печі, на парі чи духовці, а не схвалюйте лише розморожений зразок.

Харчування та центральні кухні:Вільний потік і повторюване порціонування такі ж важливі, як і лабораторні показники. Солодка партія, яка надходить у злитих блоках, створює проблеми з робочою силою та врожайністю. Оцініть кілограми на партію, час приготування, витримку в гарячому стані, солодкість після приправ і відчуття шкірки ядра після вживання.

Супи, соуси, начинки та промислова переробка:Кукурудза може бути змішана з сильними ароматизаторами або розбита під час виробництва. Програма 8–10 градусів Брікса може бути комерційно придатною, якщо зовнішній вигляд і окрема солодкість мають другорядне значення. Фабрика повинна порівнювати придатний вихід, вміст твердих речовин, смак після обробки та загальну вартість рецепту, а не платити автоматично за найвищі показники.

Як вписати Brix у специфікацію цукрової кукурудзи IQF

Рівень солодкості солодкої кукурудзи стає корисним лише тоді, коли специфікація відокремлює межу від виміряного результату. У ньому також зазначено сортову групу, основу відбору зразків, етап випробування, метод і логіку повторного випробування. "Солодка кукурудза, високий рівень Брікса" є надто розпливчастим для заяви. «Готові зерна солодкої кукурудзи IQF, затверджена сортова група, Брікс більше або дорівнює 11,0 градусам за узгодженим рефрактометричним методом на репрезентативному готовому -збірному зразку продукту» дає обом командам працездатну вихідну точку.

Відбір зразків повинен бути узгоджений перед відправленням. нашКерівництво з огляду та відбору проб заморожених овочівпояснює, чому межі партії, вибір коробки, збережені зразки та правила прийняття рішень повинні бути встановлені заздалегідь. Лабораторний результат так само обґрунтований, як і зразок, який потрапив до приладу.

Упаковка, MOQ, документи та перевірки-холодного ланцюга

Brix належить до повної комерційної пропозиції. Наш поточний стандартний формат — це 10-кілограмова харчова-ПЕ прокладка в гофрокартоні. Варіанти громадського харчування можуть включати 4 × 2,5 кг або 2 × 5 кг у внутрішніх пакетах, тоді як роздрібні/приватні-програми етикеток можуть використовувати схвалені менші упаковки. Поточний орієнтовний мінімальний запит становить 10 метричних тонн для стандартної оптом і 15 метричних тонн для нової друкованої програми роздрібної торгівлі; варіанти змішаних-контейнерів залежать від сумісності виробництва та завантаження. Остаточний MOQ, упаковка, час виконання та кількість завантаження повинні бути повторно підтверджені в запиті пропозицій.

Файл випуску має пов’язувати результат Brix із тією самою партією, що поставляється. Попросіть підписану специфікацію продукту, відомості про інгредієнти та алергени, сертифікат автентичності партії, пакувальний лист, рахунок-фактуру, транспортну накладну та сертифікати або документи призначення, необхідні для замовлення. Сертифікат автентичності повинен визначати клас Brix, фактичний результат, партію, дату виробництва, дату зразка та дату аналізу. Якщо для кожної партії чи контейнера потрібен -тест Brix третьої сторони, запишіть цю частоту в план тестування та врахуйте час лабораторії в графіку відвантаження.

Заморожене зберігання не робить слабкий метод відбору сильнішим. Зберігайте герметичні картонні коробки при температурі –18 градусів або нижче та досліджуйте сильний мороз, розплавлені блоки, вологі картонні коробки або температурні докази, перш ніж використовувати зразки, що прибули, для порівняння. Коливання температури змінюють стан продукту, краплі, текстуру та надійність прямого порівняння зі схваленим -замороженим зразком. нашдовідник з логістики-холодного ланцюгазабезпечує більш повну послідовність прийому та доказів.

Вільний потік, низький мороз, чисте відділення ядра та непошкоджене упакування залишаються важливими, навіть якщо результат Brix пройде.

Практичний контрольний список запитів пропозицій для цукрової кукурудзи IQF

• Продукт: цілі зерна IQF, кукурудза в качанах, коббети або інша форма.
• Група сортів: звичайні солодкі, посилені з цукром, суперсолодкі або затверджена іменована програма.
• Колір: золотисто-жовтий, блідо-жовтий/білий або двоколірний.
• Brix: точний діапазон або мінімум, стадія випробування, план відбору зразків, температура, метод, десяткові дроби та правило повторного випробування.
• Зрілість: ніжність, жорсткість шкірки, крохмалистість, начинка з ядра та затверджений метод приготування.
• Фізична якість: розмір зерна, розбиті та висмикнуті шматки, нещільна шкірка, дефекти кольору, качан, лушпиння, шовк, іній та грона.
• Застосування: роздрібний пакет, сторона громадського харчування, овочева суміш, готова їжа, суп, начинка, соус або промислова переробка.
• Упаковка: конфігурація внутрішнього-мішка, коробка, піддон, плівка для приватних-етикеток, зображення, кодування та потреби у штрих-коді.
• Комерційний план: пробна кількість, MOQ, річний обсяг, графік відвантаження, порт призначення та запит-змішаного контейнера.
• Докази: схвалений зразок, підписана специфікація, сертифікат автентичності, мікробіологічні документи, документи щодо залишків або ГМО за умови укладення контракту, відстеження та записи холодового-ланцюга.

Поширені запитання про заморожену солодку кукурудзу Brix

Чи Brix є таким самим, як відсоток цукру в солодкій кукурудзі?

Ні. У чистому розчині сахарози шкала відповідає масовій частці сахарози. Сік солодкої кукурудзи містить декілька цукрів та інших розчинних сполук, тому результат рефрактометра є оцінкою сахарози-еквіваленту розчинних-сухих речовин, а не точного загального-відсоткового вмісту цукру.

Що означає кукурудза 10–12 Brix?

Це означає, що репрезентативний зразок дає результат від 10,0 до 12,0 градусів Брікса за узгодженим методом тестування. У контракті все одно має бути зазначено, чи є вимога діапазоном, мінімумом, таким як Більше або дорівнює 11,0, чи цільовим значенням із допустимим відхиленням.

Чи вважається 12 Brix високим для IQF цукрової кукурудзи?

У комерційній програмі GreenLand, описаній тут, вищий-діапазон солодкості — це більше або дорівнює 12 градусам. Це не універсальний юридичний кордон. Порівняйте кількість із узгодженим сортом, методом випробування, ніжністю та готовим нанесенням.

Як покупцям інтерпретувати суперсолодку кукурудзу Brix?

Ні. Supersweet описує генетичний тип, а не гарантований результат рефрактометра. Склад цукру та не-розчинні в цукрі тверді речовини відрізняються між сортами, тому порівняння-різновидів за Бріксом може ввести в оману.

Чи може Брікс передбачити ніжність?

Ні. Ніжність залежить від зрілості, стану околоплодника або шкірки, крохмалистості, сорту, бланшування, заморожування, зберігання та варіння. Використовуйте визначений тест-тестування текстури за Brix.

Чи слід розморожувати заморожену кукурудзу перед тестуванням за Бриксом?

Готовий-зразок IQF зазвичай потребує контрольованого розморожування або підготовки для вилучення рідини. СОП має вказувати стан, зберігати всі природні краплі та стандартизувати екстракцію. Не використовуйте інший метод розморожування в місці призначення.

Чому постачальник і покупець отримали різні результати Brix?

Поширені причини включають різні картонні коробки, викинуту крапельницю, погане змішування, різний тиск екстракції, температуру, калібрування або різноманітний склад. Перегляньте необроблені показання та записи зразків, перш ніж зробити висновок, що лот змінився.

Чи збільшує IQF заморожування Brix?

Заморожування IQF не є етапом-додавання солодкості. Показання можуть виглядати інакше, коли змінюється зразок води, крапельниця або препарат, тому для тестування готового-продукту має використовуватися один контрольований метод. Стандартний звичайний продукт містить цукрову кукурудзу без додавання цукру.

Який Brix має запитувати-покупець готової їжі?

Почніть із цільового смаку після соусу та розігрівання. Програма 10–12 ступенів є практичним діапазоном оцінки для багатьох готових страв, але рівень включення, приправи, виділення води та ніжність повинні бути перевірені у фактичній формулі.

Що має бути на сертифікаті автентичності кукурудзи?

Сертифікат автентичності повинен ідентифікувати продукт, сорт/програму кольорів, специфікацію Brix, фактичний результат, партію, дату виробництва, дати зразків і аналізів, метод та інші фізичні, мікробіологічні чи хімічні результати за контрактом.

Чи може Гренландія-забезпечувати кукурудзою різні рівні Brix IQF?

Ми можемо обговорити програми 8–10 градусів, 10–12 градусів і більше або дорівнює 12 градусам Брикса, залежно від урожаю, сорту, кольору, кількості та часу. Наша поточна стандартна золотисто-жовта пропозиція використовує мінімум 11 градусів Брикса. Остаточна поставка відповідає підписаній специфікації та затвердженому зразку.

Остаточний покупець на винос

Brix є цінним, оскільки він робить закупівлю цукрової кукурудзи більш вимірною. Його найкраще використання є вузьким і дисциплінованим: порівняйте репрезентативні готові-зразки продукту з тієї самої визначеної програми, підготовлені тим самим методом, а потім розмістіть фактичний результат біля обмеження зі знаком. Не перетворюйте показання на точний загальний-звіт про цукор або універсальний ступінь солодкості.

Сильніше схвалення Brix поєднує в собі сорт, зрілість, ніжність, колір, цілісність ядра, дефекти,-сипучий стан, упаковку, документи, докази холодного-ланцюга та кулінарний тест у кінцевому застосуванні. Ця комбінація повідомляє вашій групі закупівель не тільки про те, чи кукурудза солодка на приладі, але й про те, чи вона прибуде, обробиться, розігріється та з’їсться так, як того вимагає ваш продукт.