Чи можна заморозити кукурудзу в качанах?

Чи можна заморозити кукурудзу в качанах? Бланшування та зберігання

Так, кукурудзу в качанах можна заморожувати.Щоб мати найвищу якість у домашній-морозильній камері, виберіть свіжі ніжні вуха, видаліть лушпиння та шовк, бланшуйте вуха відповідно до їхнього діаметру, швидко охолодіть їх, злийте воду та добре висушіть, а потім закрийте їх у-безпечну для морозильної камери упаковку з якомога меншою кількістю повітря. Кукурудзу також можна заморозити без качанів. Цей формат зазвичай заморожується швидше, займає менше місця в морозильній камері та його легше порціонувати пізніше.

Заморожування не покращує вухо, яке вже є крохмальним, сухим або перезрілим. Він також не зупиняє кожну якісну реакцію сам по собі. Більшість овочів виграють від бланшування, оскільки заморожування уповільнює природну активність ферментів, а не повністю її припиняє. Етапи бланшування, охолодження, сушіння та пакування працюють разом: один слабкий крок може призвести до тьмяного смаку, м’якої консистенції, морозу або опіку в морозилці.

Існує також важлива відмінність між домашнім заморожуванням і комерційною кукурудзою IQF. Побутова морозильна камера відносно повільно відводить тепло і зазвичай обробляє кілька пакетів за раз. Промислова лінія замороженої-кукурудзи контролює зрілість сировини, миття, видалення лушпиння та шовку, бланшування, охолодження, зневоднення, швидке заморожування, сортування, пакування та зберігання в замороженому стані як один пов’язаний процес. Нижче ми пояснюємо обидві системи, щоб ви могли правильно заморозити садову чи торгову кукурудзу та зрозуміти, що змінюється, коли кукурудза постачається комерційно.

Почніть з ніжних, нещодавно зібраних колосків. Заморожування зберігає початковий стан; це не відновлює вологість або ніжність старої кукурудзи.

Коротка відповідь методом заморожування

Національний центр домашнього зберігання харчових продуктів рекомендує лущити, видаляти шовк і мити перед заморожуванням солодкої кукурудзи. Випробуваний час бланшування у воді-для качанів кукурудзи становить 7 хвилин для маленьких колосків, 9 хвилин для середніх колосків і 11 хвилин для великих колосків. Для кукурудзи з цілими-зернами використовується коротший 4{9}}хвилинний бланш, поки зерна все ще знаходяться в колосі. Ці часи є посиланнями на-спеціальний метод домашньої консервації; не замінюйте час промислового процесу чи випадковий онлайн-ярлик.

Виберіть кукурудзу, перш ніж заморозити її

Використовуйте ніжну та нещодавно зібрану солодку кукурудзу. Ядра мають виглядати пухкими та наповненими, а розрізане ядро ​​має виділяти молочну рідину, а не густий пастоподібний матеріал. Сухі кінчики, зморщені ряди, пошкодження комахами, пліснява, кислий запах або тверді крохмалисті ядра є поганою відправною точкою. Обрізайте пошкоджені ділянки лише тоді, коли вухо, що залишилося, стане здоровим і чистим.

Після збирання врожаю солодкість падає, а крохмаль утворюється, особливо якщо качани тримати в теплі. Негайно охолоджуйте свіжу кукурудзу, якщо ви не можете приготувати її негайно. Раніше заморожування, як правило, дає кращий результат, ніж очікування, поки вуха вже втратять вологу. Якщо ви обробляєте великий урожай, працюйте контрольованими партіями, щоб очищена кукурудза не залишалася при кімнатній температурі під час бланшування першої партії.

Перш ніж почати, визначте кінцеве використання. Зберігайте цілі вуха, якщо зовнішній вигляд качана важливий для варіння, приготування на пару, гриля або подачі на тарілку. Наріжте зерна після бланшування, коли кукурудза піде в суп, юшку, запіканки, страви з рису, салати, соуси, оладки або овочеві суміші. Якщо простір у морозильній камері обмежений, ядра качанів краще використовують доступний об’єм.

Як заморозити свіжу кукурудзу в качанах крок за кроком

1. Лушпиння та шелк.Зніміть кожен шар лушпиння та видаліть видимий шовк. Обріжте кінчик стебла та будь-який сухий кінчик.
2. Промити і оглянути.Промити під чистою проточною водою. Перевірте між рядами зерен і навколо обох кінців на наявність шовку, ґрунту, комах або пошкодженої тканини.
3. Сортувати по діаметру.Помістіть вуха подібного-розміру в одну партію для бланшування. Змішані розміри нагріваються нерівномірно.
4. Спочатку приготуйте охолоджуючу ванну.Наповніть велику чисту миску або раковину холодною водою з льодом. Кукурудзу необхідно перемістити в охолоджуючу воду, як тільки закінчиться бланшування.
5. Бланшувати в киплячій воді.Використовуйте велику каструлю та достатню кількість води, щоб накрити вуха. Зберігайте порцію достатньо малою, щоб вода швидко закипіла. Дотримуйтеся часу вимірювання діаметра вуха.
6. Повністю остудити.Перекладіть вуха прямо в крижану воду. Охолодження зупиняє залишки варіння та захищає текстуру.
7. Відцідити і обсушити.Дайте воді стекти з рядів зерен і кінців качанів. При необхідності промокніть поверхню чистими рушниками. Пакування вологої кукурудзи додає поверхневий лід, якого можна уникнути.
8. Пакет з невеликою кількістю повітря.Покладіть порції розміром із -їжу в морозильні пакети або жорсткі морозильні контейнери. Видавіть повітря, не подрібнюючи ядер, потім закрийте.
9. Позначте та негайно заморозьте.Додайте продукт і дату заморожування. Розташуйте нові пакунки в один шар, щоб вони стали твердими, а потім складіть їх для зберігання.

Надійна домашня послідовність проста: підготуйте, бланшуйте, охолодіть, висушіть і запечатайте. Етап сушіння легко пропустити, але він важливий для контролю замерзання.

Час бланшування кукурудзи в качанах і без них

Таймер починається, коли рекомендовані умови бланшування відновлюються після того, як кукурудза потрапить у каструлю. Не переповнюйте каструлю так сильно, щоб вода закипіла довго. Сам по собі таймер не може відновити перевантажену партію.

Ці дані-збереження дому походять ізІнструкції з бланшування Національного центру домашнього консервування їжіа також перераховані вСтіл для бланшування Університету Міннесоти. Дотримуйтеся перевіреного джерела консервації, а не змінюйте час лише на свій смак. Низькі та великі вуха не слід розглядати як одну партію.

Кукурудза в качанах проти кукурудзи без качанів

Кукурудза в-качанах і без{1}}можна успішно заморозити, але вони вирішують різні потреби. Качан зберігає товарний вигляд і дарує відвідувачам знайомі враження від їжі. Він також діє як щільний центр, якому потрібно більше часу для нагрівання, охолодження, заморожування та повторного нагрівання. Цілі вуха займають значну частину морозильної камери та місця для транспортування порівняно з вагою їстівного ядра. Наше комерційне порівняннязаморожені зерна кукурудзи, цілі качани та сегменти качанівпоширює це рішення на врожайність, порціонування та специфікації покупця.

Ядра Off-Cob більш компактні. Вдома вуха бланшують 4 хвилини, охолоджують і відціджують, потім вирізають з качана ядра. Зріжте приблизно на дві-третини глибини зерна для цільнозернистої-кукурудзи; надто глибокий розріз може видалити жорстку тканину качана. Розділіть ядра перед заморожуванням, щоб одна упаковка відповідала одному рецепту або партії обслуговування.

У домогосподарстві можна-ненадовго заморозити зціджені ядра, перш ніж поміщати їх у пакети, якщо вільне розділення має значення. Розкладіть їх неглибоким шаром, заморозьте до твердості, а потім негайно перемістіть у герметичну упаковку. Це додає роботи, але зменшує потребу пізніше розбивати суцільну масу. Тонкий плоский пакет також може замерзнути швидше, ніж глибокий контейнер.

Ядра Off-Cob ефективно використовують простір і підтримують порціонування. Комерційна обробка IQF призначена для того, щоб окремі ядра залишалися досить вільними-.

Чи потрібно видаляти лушпиння та шовк?

Так-видаліть лушпиння та шовк перед бланшуванням і заморожуванням, дотримуючись перевірених вказівок із-консервування в домашніх умовах.Лущення відкриває все вухо для промивання та огляду. Це дозволяє побачити пошкодження комахами, пліснявою, нерозвиненими ядрами та сміттям, які інакше залишилися б прихованими. Видалити шовк перед заморожуванням набагато легше, ніж намагатися витягнути мокрий, заморожений шовк із розмороженого вуха.

Лушпиння не є герметичною упаковкою для морозильника. Він не замінює волого{1}} та паро-мішок або контейнер. Повітря все ще може досягати ядер, тоді як неправильна форма ускладнює видалення вільного простору. Залишена лушпиння також може перешкоджати рівномірному бланшуванню та швидкому охолодженню, особливо навколо внутрішніх шарів.

Деякі кухарі заморожують кілька колосків у лушпинні для короткочасної-зручності. Це не робить його кращим методом для отримання найкращої якості, і його не слід плутати з перевіреним процесом бланшування-і-пакування. Якщо ви обираєте зручність, а не стабільність при зберіганні, чітко позначте упаковку, використайте її швидше та оцініть результат після приготування. Не використовуйте лушпиння, щоб приховати погану якість вух або уникнути чищення.

Навіщо бланшувати кукурудзу перед заморожуванням?

Бланшування - це короткочасна термічна обробка з наступним швидким охолодженням. Не призначено для приготування кукурудзи до готовності до подачі. Його основна роль у збереженні полягає в зниженні активності ферментів, які можуть продовжувати впливати на смак, колір і текстуру під час зберігання в замороженому стані. Заморожування уповільнює ці реакції, але не зупиняє їх самостійно. Кулінарний путівник у Гренландії-бланшування в заморожених овочахпояснює ту саму контрольну точку з точки зору комерційної специфікації.

Теплова обробка також змінює вухо фізично. Він витісняє частину захопленого повітря, нагріває центр качана та починає зміну текстури, яка триватиме під час остаточного приготування. Не-бланшування може залишити занадто багато активності ферментів. Над-бланшування пом’якшує ядра перед заморожуванням і може призвести до вологості або кашоподібності після повторного нагрівання. Правильний час залежить від розміру продукту, оскільки товсте вухо нагрівається повільніше, ніж тонке.

Не меншої уваги заслуговує і охолодження. Одразу після закінчення таймера опустіть вуха в крижану воду. Теплий качан продовжує передавати тепло зернам після того, як він покине горщик. Якщо центр залишається гарячим, зовнішня частина може розм’якшитися, поки вухо сидить на столі. Перемішайте або перемістіть вуха в охолоджувальній ванні, щоб холодна вода досягла всіх поверхонь.

Бланшування в мікрохвильовій печі не є універсальною заміною. NCHFP зазначає, що мікрохвильове бланшування не може ефективно інактивувати деякі ферменти та може дати неоднакові результати. Якщо ви хочете консервувати-дослідження вдома, використовуйте перевірений метод кип’ятіння-води та його-відповідний час.

Чи можна заморозити кукурудзу без бланшування?

Його можна помістити в морозилку без бланшування, але це не те саме, що сказати, що він збереже найкращу якість. Сира заморожена кукурудза може бути прийнятною для короткого домашнього періоду, коли час приготування має більше значення, ніж тривале зберігання. Однак з часом його смак може стати менш свіжим, колір – тьмяним, а текстура – ​​менш передбачуваною.

Пропуск бланшування не створює безпечного ярлика. Заморожування не стерилізує продукти. Це сповільнює ріст мікробів, поки їжа залишається замороженою, але вцілілі мікроорганізми можуть знову стати активними після розморожування. Почніть із чистої міцної кукурудзи, використовуйте чисте обладнання та упаковку, зберігайте продукт у замороженому стані та готуйте його відповідним чином.

Якщо ви вирішите порівняти бланшировану та небланшировану кукурудзу, зробіть дві невеликі марковані партії з качанів однакової зрілості. Готуйте їх таким же способом після того ж терміну зберігання. Порівняйте солодкість, несвіжий смак, шкірку ядра, виділення води, колір і ніжність. Цей тест дає більше корисної інформації, ніж судити лише про заморожений вигляд.

Охолодження, осушення та сушіння запобігають утворенню льоду

Охолоджувальна ванна повинна видалити тепло, яке додалося бланшуванням. Використовуйте велику кількість крижаної води, не складайте занадто багато гарячих вух у невелику миску та замінюйте лід, коли він розтане. Метою є повністю охолоджений качан, а не просто холодна зовнішність.

Після охолодження поставте вуха на дибки або покладіть їх на чисту решітку, щоб вода могла залишити ряди ядер і порізані кінці. Промокніть залишки крапель чистими рушниками. Поверхнева вода замерзає в поверхневий лід. Він може склеїти вушка, додати іній всередину пакета та розбавити смак під час розігрівання. Вода, що потрапила в упаковку, також може ускладнити відрізнити звичайний лід від упаковки, що з’явилася пізніше, або проблеми з температурою.

Не залишайте охолоджену кукурудзу відкритою протягом тривалого періоду сушіння. Коли надлишок води зникне, негайно запакуйте та заморозьте його. Послідовність приготування повинна безперервно переходити від гарячої води до охолодження, зливання, пакування та морозилки.

Упаковка кукурудзи для обмеження горіння в морозильній камері

Опік морозильної камери – це дефект якості, спричинений втратою вологи з поверхні їжі та контактом із сухим повітрям морозильної камери. Це автоматично не робить їжу небезпечною, але уражені ядра можуть стати блідими, сухими, шкірястими або несвіжими-на смак. Особливо незручно укладати цілі вуха, оскільки їх форма створює повітряні кишені.

Використовуйте пакети-класу морозильника, сумісні пакети-вакууму, призначені для обладнання, або жорсткі морозильні контейнери. Тонкі пакети для продуктів і пухка побутова плівка пропускають занадто багато повітря для тривалого зберігання. Упакуйте порцію -розміру, видаліть зайве повітря та залиште лише простір, необхідний системі контейнерів. Якщо використовується жорстка коробка, щільно{6}}розмір кращий, ніж великий контейнер навколо одного вуха.

• Позначте формат: цілий качан, половина качана, зерна або кукурудза-у формі крему.
• Додайте дату заморожування та, якщо необхідно, кількість колосків або приблизну вагу.
• Заморожуйте пакети рівно або в один шар, щоб холодне повітря швидко доходило до них.
• Не кладіть багато теплих пакетів в одну щільну стопку.
• Щільно закрийте частково використаний пакет, перш ніж повернути його в морозильну камеру.

Надійна морозильна камера має підтримувати 0 градусів F (приблизно −18 градусів) або нижче для найкращої якості. Використовуйте приладовий термометр, а не покладайтеся лише на ручку керування. Часте відкривання дверцят, перевантаження теплих продуктів і пошкоджені ущільнювачі можуть уповільнити заморожування або піддати продукти впливу коливань температури.

Як довго заморожена кукурудза зберігає найкращу якість?

Інструкції щодо домашнього-консервування Університету Джорджії стверджують, що більшість овочів зберігають високу якість приблизно від 8 до 12 місяців при температурі 0 градусів F або нижче. Поставтеся до цього як до якісного вікна, а не до обіцянки, що кожна упаковка матиме ідентичний смак протягом року. На результат впливають початкова зрілість, точність бланшування, охолодження, поверхнева вологість, упаковка, швидкість заморожування та стабільність температури.

Заморожування може зберігати їжу безпечною протягом дуже тривалого часу, якщо вона залишається в безперервному замороженому стані, але безпека та харчова якість – це різні питання.Рекомендації щодо заморожування FSIS USDAробить таку саму відмінність і зазначає, що опік морозильника є проблемою якості, спричиненою контактом повітря. Пакет може залишатися замороженим, але при цьому з’являється опік морозильника, несвіжий смак, жорстка шкірка або слабка текстура. Поверніть старі пакети вперед і використовуйте їх перед новими. Якщо упаковка відкрилася, протікала або зібрала сильний іній, огляньте її уважніше.

Після припинення живлення використовуйте докази температури-кристалів льоду, а не здогадки. Дотримуйтеся вказівок місцевих-органів безпеки харчових продуктів щодо частково розмороженої їжі. Не покладайтеся лише на запах, щоб оцінити їжу, яка, можливо, була надто теплою, і не розморожуйте та повторно заморожуйте кукурудзу для зручності.

Чи слід розморожувати заморожену кукурудзу перед приготуванням?

Більшість домашніх-заморожених овочів можна використовувати для приготування безпосередньо з морозильної камери. Цілі качани можна відварити, приготувати на пару, розігріти в мікрохвильовій печі в закритому посуді або закінчити на грилі відповідно до стану продукту та рецепту. Починаючи з замерзлого стану, обмежує крапання та уникає тривалого-утримання кімнатної температури. Дозвольте додатковий час нагрівання порівняно зі свіжою кукурудзою, але припиніть, коли зерна стануть гарячими та м’якими.

У замороженому вигляді ядра можна використовувати для приготування супу, соусу, рису або запіканки. У гарячу сковороду додайте певну кількість, щоб сковорода відновлювала тепло, а не перетворювалася на парову ванну з низькою-температурою. Якщо для рецепту потрібна зціджена кукурудза, зваріть або розморозьте в контрольованих умовах охолодження, а потім видаліть воду, що виділяється, перш ніж додавати її.

Комерційна заморожена кукурудза може мати спеціальні інструкції з приготування та може бути класифікована як неготова до споживання. Дотримуйтеся вказівок на упаковці та перевіреного методу для цього SKU. Наш детальний посібник зприготування замороженої кукурудзи в качанахпорівнює методи кип’ятіння, мікрохвильової печі та гриля для різних розмірів качана та потреб обслуговування.

Поширені проблеми із замерзанням і що вони означають

Домашнє заморожування проти комерційної кукурудзи IQF

Основний принцип подібний: починайте з відповідної кукурудзи, контролюйте термічну обробку, охолоджуйте, видаляйте надлишок води, заморожуйте, пакуйте та зберігайте продукт холодним. Масштаби та рівень контролю різні. Домашня морозильна камера працює з нерухомим повітрям або обмеженою циркуляцією і повільно відводить тепло від товстого вуха. Комерційна система IQF використовує контрольований потік холодного повітря та завантаження продукту для швидкого заморожування окремих ядер або готових шматків.

Комерційне заморожування поєднує контроль-сировини, бланшування, охолодження, зневоднення та заморожування. IQF — це технологічна система, а не просто побутова холодильна морозильна камера.

Не копіюйте комерційний час бланшування в домашній рецепт. Промислове обладнання, глибина продукту, потік, відновлення температури, форма кукурудзи та метод перевірки відрізняються від побутової каструлі. Подібним чином домашній 7-, 9- або 11-хвилинний графік качанів не є специфікацією комерційного виробництва. Кожна система потребує власних перевірених параметрів.

Як GreenLand постачає комерційну заморожену кукурудзу

У GreenLand-food ми постачаємозаморожена кукурудзаяк ядра IQF, цілі качани та нарізані сегменти качанів для громадського харчування, роздрібної торгівлі, приватних торгових марок, готових страв, супів, овочевих сумішей та промислової переробки. Ми визначаємо формат перед пропозицією, тому що сама по собі «заморожена кукурудза» не говорить нам про їстівний вихід, розмір порції, спосіб приготування, щільність упаковки або допуск до якості, які потрібні вашій операції.

Наша течіяСпецифікація замороженої солодкої кукурудзиохоплює вільні-зерна, цілі качани довжиною 14–18 см і кілька смуг-сегментів качана. Ми пов’язуємо узгоджену форму з Бріксом, терміном зрілості, кольором, межами браку, станом бланшування, упаковкою, сертифікатом автентичності партії та замороженим зберіганням. Стандартний продукт не є готовим до вживання, тому перед подачею або використанням у готовій--їжі їжі потрібна перевірена термічна обробка.

Товарна кукурудза може бути визначена у вигляді зерен, повних колосків або сегментів. Форма, розміри, упаковка та остаточне застосування належать до одного файлу затвердження.

Комерційний зразок повинен бути протестований у реальному застосуванні. Роздрібний продавець може порівняти зовнішній вигляд упаковки, кількість та інструкції з приготування. Дистриб’ютор громадського харчування може перевірити розподіл на порції, розділення заморожених продуктів, час приготування та консистенцію-утримання в гарячому вигляді. Виробник готової -страви може виміряти розподіл ядер, крапельну продуктивність, розігрівання та візуальний вихід. Ми допомагаємо підготувати специфікацію, цільовий контрольний зразок, план пакування та список документів щодо цього тесту. Коли сама зграя є частиною проекту, нашпосібник з упаковки замороженої кукурудзиохоплює пакетні вкладиші, внутрішні пакети для громадського харчування, плівку для роздрібної торгівлі, схвалення картонної упаковки та контроль приватної-етикетки.

Контрольний список запитів щодо комерційної замороженої кукурудзи

• Форма продукту:Ядра IQF, цілі качани, половини качанів або певної довжини сегментів.
• Цільовий-сирий матеріал:жовтий, білий або двоколірний; стандартна солодка або суперсолодка програма; запитав гурт Brix.
• Розміри:розмір ядра, довжина качана, діаметр, кількість шматків і допустимі відхилення.
• Межі якості:розбиті ядра, фрагменти качанів, шовк або лушпиння, знебарвлені шматки, пошкодження комахами, мороз, пухкий лід і злипання.
• Продуктивність приготування:валідований метод приготування, ніжність, виділення води, час витримки та цикл повторного нагрівання.
• Упаковка:вага одиниці, кількість внутрішніх-мішків, об’ємний вкладиш, плівка для роздрібної торгівлі, розміри коробки, вимоги до-навантаження на піддон або підлогу.
• План замовлення:пробна кількість, річний обсяг, потреби-змішаного завантаження, порт призначення та запитану дату відправлення.
• Документи:підписана специфікація, заяви про інгредієнти/алергени, сертифікат автентичності, мікробіологія, відстеження, сертифікати та транспортні документи, які вимагаються на ринку.

Чи можна заморозити кукурудзу в качанах. Поширені запитання

Чи можна заморозити качани кукурудзи?

так Видаліть лушпиння та шовк, вимийте вуха, бланшуйте по діаметру, повністю охолодіть, злийте воду та висушіть, а потім упакуйте в -безпечну для морозильної камери упаковку та негайно заморозьте.

Чи можна заморозити качани свіжої кукурудзи?

Та й найсильніший результат дає недавно зібрана ніжна кукурудза. Не чекайте, поки ядра висохнуть, стануть крохмалистими або зморщеними, перш ніж заморожувати.

Чи можна заморозити качан свіжої кукурудзи?

так Бланшуйте цілі качани протягом 4 хвилин, охолодіть і злийте їх, а потім виріжте ядра приблизно на дві-третини їх глибини. Розфасуйте порції-за рецептом або-ненадовго заморозьте лоток для кращого розділення.

Чи можна заморозити кукурудзу в лушпинні?

Його можна помістити в морозилку, але заморожування в лушпинні не є кращим перевіреним методом для найкращої якості. Лущення дозволяє очищати, перевіряти, рівномірно бланшувати, швидко охолоджувати та щільніше упаковувати.

Чи можна заморозити качани кукурудзи в лушпинні для короткого зберігання?

Деякі домогосподарства роблять це для зручності, але якість може бути менш передбачуваною. Позначте це, використовуйте швидше та пам’ятайте, що лушпиння не є герметичною упаковкою для морозильника.

Чи можна заморожувати кукурудзу без бланшування?

Так, але небланшована кукурудза зазвичай швидше втрачає смак, колір і текстуру. Бланшування рекомендується, якщо метою є підвищення якості під час тривалого зберігання в замороженому стані.

Скільки часу потрібно бланшувати кукурудзяні качани перед заморожуванням?

Використовуйте 7 хвилин для маленьких вух, 9 хвилин для середніх вух і 11 хвилин для великих вух за методом бланшування NCHFP у воді-. Розсортуйте вуха за діаметром, перш ніж вимірювати час.

Як довго заморожена кукурудза може зберігати найкращу якість?

Більшість належним чином підготовлених овочів зберігають високу якість приблизно 8–12 місяців при температурі 0 градусів F / −18 градусів або нижче. Упаковка, початкова свіжість і стабільність температури можуть скоротити або підтримувати це вікно.

Чи потрібно розморожувати заморожену кукурудзу перед приготуванням?

Зазвичай ні. Готуйте в замороженому вигляді, якщо перевірений рецепт або комерційна упаковка не вказує інший метод. Безпосередньо-із-замороженого приготування зменшує обробку та зайві краплі.

Чи комерційна кукурудза IQF така ж, як домашня-заморожена кукурудза?

Ні. Комерційне виробництво IQF використовує контрольоване надходження-сировини, бланшування, охолодження, зневоднення, високо-швидке заморожування, сортування, пакування, випуск партії та записи холодового-ланцюга. Для домашньої заморозки використовується більш просте обладнання і менші партії.