Загальний вміст вітаміну С проти аскорбінової кислоти у звіті про заморожені-фрукти: Ви порівнюєте той самий тест?

Аскорбінова кислота є відновленою формою, яка зазвичай вимірюється в аналізі харчових продуктів. Він може окислюватися до дегідроаскорбінової кислоти, яку часто скорочують до DHA. Лабораторія може визначити кількість аскорбінової кислоти окремо, виміряти дві форми окремо або використати метод, який перетворює ДГК таким чином, щоб звіт представляв визначену загальну суму. Стовпця під заголовком «вітамін С» недостатньо, щоб сказати покупцеві, який із цих виборів був зроблений. Навіть абревіатура AA є неоднозначною, якщо у звіті не вказано точний метод і розрахунок лабораторії.

Коли покупець отримує один результат під назвою «аскорбінова кислота», а інший — «загальний вітамін С», першим кроком є ​​запит на опис методу в кожній лабораторії. Запитайте, чи був включений DHA і як це було визначено. Деякі протоколи вимірюють аскорбінову кислоту до та після етапу контрольованого відновлення; різниця використовується для оцінки DHA. Інші методи мають інші процедури виявлення та дериватизації. Розрахунок, перевірка відновлення та перевірка матриці мають таке ж значення, як і назва інструменту. Сама по собі «ВЕРХ» не встановлює, що два звіти вимірюють той самий аналіт.

Theопублікований метод харчової-матриціпропонує конкретний приклад відмінності: він спочатку вимірює аскорбінову кислоту, а потім застосовує етап відновлення для визначення загального вітаміну С, включаючи дегідроаскорбінову кислоту. Його точні умови не можна скопіювати без перевірки в тест із замороженою полуницею чи змішаними-ягідами. Суть закупівлі полягає в тому, щоб знати, чи існує подібна відмінність у вибраній лабораторній процедурі. Кваліфікована лабораторія повинна підтвердити придатність для плодової матриці, очікувану концентрацію та погоджену мету тесту.

Придбана цілісна форма плодів IQF повинна відповідати опису лабораторного зразка.

Інше питання, що містить у звіті слово «загалом». Загальна сума за одним методом – це сума визначених аналітів, вилучених цим методом. Це не твердження, що всі можливі вітамін-сполуки в їжі були виміряні. Якщо фруктовий препарат містить доданий вітамін С, питання закупівлі знову змінюється: лабораторія та постачальник повинні відрізняти специфікацію нативних інгредієнтів від збагаченого або складеного продукту. Покупець не повинен інтерпретувати вищу вартість як кращу партію сирих-фруктів без попереднього підтвердження декларації інгредієнтів та історії обробки.

Для пропозиції чи перевірки якості ми б написали потрібний тест у вигляді речення: «Повідомте L-аскорбінову кислоту в-проданих заморожених фруктах, у мг на 100 г, за вказаним лабораторним методом» або «Повідомте про визначену загальну кількість, включаючи DHA, за вказаним методом». Фактичні формулювання та обмеження будуть узгоджені з командою контролю якості покупця та лабораторією. Це запобігає мовчазній зміні аналіту в шаблоні звіту між врожайними роками, фабриками чи партнерами по тестуванню.

Якщо сертифікат автентичності видано третьою-лабораторією, отримайте оригінальний звіт лабораторії, а не покладайтеся лише на значення, скопійоване в шаблон постачальника. В оригіналі може бути більш точна ідентифікація аналіту, вказівка ​​межі кількісного визначення та опис зразка. Він також може показати, чи використовувала сама лабораторія широкий заголовок «вітамін С», тоді як її детальний метод вимірював більш вузьку ціль. Закупівлі повинні включати цю відмінність у порівняльну таблицю, а не мовчки перемарковувати кожне значення як ту саму міру поживних речовин.

Аналіз вітаміну С починається до того, як інструмент отримає флакон. Із замороженої коробки відбирають пробу, переносять, витримують, можливо розморожують, гомогенізують, екстрагують і фільтрують. Кожен крок може змінити те, що відновлює метод. Аскорбінова кислота чутлива до окислення та деградації, тому вплив кисню, тепла, світла, часу та контакту з металом може мати значення. Величина залежить від плоду та процедури; це має бути встановлено лабораторією, а не припущенням із загального правила. Звіт, у якому відсутні деталі-обробки зразка, може бути важко порівняти, навіть якщо аналітичний метод має однакову назву.

Почніть із зразка ідентифікації. Чи обидві лабораторії отримали порції з однієї й тієї самої ретельно перемішаної замороженої партії зразка, чи одна отримала жменю верхньої--коробки, а інша — складений зразок? У цілих або нарізаних кубиками фруктів зрілість, розмір і стан поверхні можуть відрізнятися в межах партії. Краплі з частково розморожених фруктів можуть відокремлюватися від твердих шматочків. Якщо одна лабораторія перевіряє зціджені тверді речовини, а інша гомогенізує фрукти з їх ексудатом, зареєстрована концентрація на 100 г може змінитися. У протоколі зразка має бути зазначено, чи була збережена та включена рідина, що виділяється під час розморожування.

Накриті охолоджені аліквоти та відкриті фрукти ілюструють, чому обробка історії має значення.

Час між відбором проби та екстракцією слід фіксувати, як і температуру зберігання та упаковку під час транспортування. Запечатаний заморожений зразок, негайно надісланий до кваліфікованої лабораторії, дає аналітичну вихідну точку, відмінну від відкритої чаші, залишеної для розморожування на столі. З цих двох історій не слід робити висновок про справжню різницю між постачальниками. Якщо результат стане критерієм прийнятності за контрактом, обидві сторони повинні домовитися про те, як збережені зразки упаковуються, відправляються та обробляються після отримання. Процедура не повинна бути складною, але вона має бути повторюваною.

Хімічний склад екстракції та температура також мають значення. Опубліковані лабораторні методи часто використовують охолоджені, підкислені умови та швидку обробку для стабілізації аналіту під час приготування. Вибраний реагент і процедура відновлення повинні відповідати фактичній плодовій матриці. Пігментовані ягоди можуть ускладнити виявлення, а м’якоть і насіння можуть вплинути на гомогенізацію. Метод, розроблений для прозорого соку, може потребувати перевірки, перш ніж використовувати його на цілих заморожених фруктах. Попросіть у лабораторії перевірку чи-контроль якості у відповідній матриці, особливо якщо результат близький до узгодженої межі.

Якщо з’являється розбіжність, тримайте питання щодо обробки окремо від питання партії. Якщо дві аліквоти одного гомогенізованого зразка розходяться після різних історій підготовки, це свідчить про чутливість процедури. Якщо відповідні аліквоти, які оброблені однаково, все ще відрізняються в лабораторії, перевірте калібрування, відновлення та визначення аналіту. Лише після вирішення цих проблем покупець повинен зробити висновок, що різні комерційні партії мають різний вміст поживних речовин. Ця послідовність захищає як покупця, так і постачальника від рішення, заснованого на непорівнянних зразках.

Холодна екстракція та узгоджена процедура вибірки допомагають зберегти порівнянність звіту.

Під час комерційного відправлення зразки можуть перетинати кордони та надходити до лабораторій за різними графіками. Таким чином, ланцюжок постачання повинен ідентифікувати код партії, дату зразка, час витримки замороженого зберігання, стан упаковки, температуру або стан отримання та дату аналізу. Це практичні факти, які можна зібрати, не претендуючи на ідеальний метод збереження. Ми можемо надати інформацію про партію та упаковку заморожених фруктів, які ми постачаємо; випробувальна лабораторія повинна вказати, як вона хоче надсилати зразки для запитуваного аналіту.

Якщо зразок необхідно розморозити для гомогенізації, лабораторія повинна вказати, чи працює вона з частково замороженим матеріалом, повністю розмороженим композитом або відміряною аліквотою виведеної рідини. Вибір може вплинути на розподіл водо-розчинних сполук і час, доступний для окислення. У ньому також має бути зазначено, як зразок захищений під час підготовки кількох реплікатів. Покупець не повинен диктувати хімічний склад, але він повинен переконатися, що той самий валідований препарат застосовується до кожної партії, яку порівнюють.

Навіть два звукові тести можуть бути чисельно непорівнянними, якщо вони використовують різні знаменники. Значення на 100 г-проданих заморожених фруктів не збігається зі значенням на 100 г сухої речовини. Результат для розмороженої злитої частини не такий самий, як результат для всієї замороженої частини із залишеною крапельницею. Пюре або фруктовий продукт може містити додаткову кількість води, цукру або інших інгредієнтів. У звіті має бути вказано, що було зважено та як розраховано кінцеву концентрацію.

Для покупця, який отримує фрукти оптом або в роздрібних упаковках, найбільш релевантна основа зазвичай прив’язана до придбаного інгредієнта в тому вигляді, в якому він постачається, з чітко визначеною частиною зразка. У дослідницьких роботах іноді використовуються показники-сухої ваги для порівняння тканин або продуктивності екстракції. Ці дані можуть пояснити аналітичну поведінку, але їх не слід копіювати в ліміт покупки заморожених-продуктів. Число сухої -ваги часто виглядає більшим просто тому, що зі знаменника видалено воду. Ця арифметична різниця не означає, що фрукт отримав більше вітаміну С.

Перевіряйте одиниці так само ретельно, як і основу маси. Міліграми на 100 г, міліграми на кілограм і міліграми на порцію можна конвертувати, лише якщо визначення зразка однакове. Лабораторія може округлити свій звіт до цілого числа, навіть якщо основна невизначеність є суттєвою. Якщо один результат близький до договірного порогу, запитайте про невизначеність вимірювання, повторюваність і правило прийняття рішень лабораторії, а не розглядайте різницю в одну-одиницю як{-очевидну помилку.

За-заморожені фрукти та сухі матеріали використовують різні знаменники.

Фруктова форма належить до заголовка звіту. Ціла полуниця IQF, полуниця, нарізана кубиками, пюре та підсолоджені препарати не повинні мати одну некваліфіковану лінію «полуничний вітамін С». TheОбговорення специфікацій-замороженої полуниці в GreenLandактуально, коли покупець визначає форму продукту, упаковку та приймання партії. Специфікацію поживних речовин, якщо необхідно, слід додавати до цього визначеного продукту, а не плавати окремо від нього.

Плани вибірки також впливають на основу. Кілька відібраних ягід можуть представляти зразок зовнішнього вигляду, але не можуть характеризувати велику комерційну партію. Якщо результат контролює прийнятність, узгодьте кількість картонних коробок, складену процедуру, збережені-розташування зразків і те, чи кожна лабораторія отримує еквівалентний розподіл. Зважений композит може бути доцільним, але процедуру слід написати до того, як буде відомий результат. Зміна знаменника або методу складання після розбіжностей викликає суперечку, якої можна уникнути.

Для простого аркуша порівняння запишіть форму продукту, аналіт, метод, стадію, порцію зразка, основу маси, одиницю та дату біля кожного числа. Залиште числове порівняння пустим, доки ці поля не вирівняються. Це запобігає відшліфованому макету сертифіката автентичності від надання помилкової впевненості значенням, отриманим за інших умов. Це також робить пізнішу зміну методу видимою для групи закупівель, яка в іншому випадку може сприйняти нове число як тенденцію врожаю.

Знаменник слід перевірити ще раз, коли клієнт оцінює фрукти в рецептурі. 100 г заморожених ягід у рецепті йогурту – це не те саме, що 100 г готового йогурту. Готовий продукт може містити кілька джерел поживних речовин, а його нагрівання та історія зберігання відрізняються від історії інгредієнта. Використовуйте отриманий інгредієнт, щоб охарактеризувати придбані фрукти за контрактом. Будь-який перехід на готову-заяву про харчові продукти потребує окремого розрахунку рецептури та, якщо потрібно, перевірки готового-продукту відповідальною регуляторною командою.

Припустімо, що лабораторія, що надходить, повідомляє про нижче значення «вітаміну С», ніж у сертифікаті автентичності постачальника. Перш ніж будь-яка сторона замовить третій тест, зберіть два аркуші методів і оригінальні зразки записів. Один звіт міг вимірювати лише аскорбінову кислоту, тоді як інший включав DHA. Можна використовувати заморожену цілу-фруктову масу, а іншу — розморожену відціджену масу. Якщо ці визначення відрізняються, повторення з оригінальними методами може відтворити розбіжності без відповіді на запитання покупця про специфікації.

Кращий повторний тест починається зі збереженого репрезентативного замороженого зразка під узгодженим зберіганням. Розділіть його за контрольованою процедурою, щоб лабораторії отримували порівняні аліквоти. У запиті вкажіть визначення аналіту, метод екстракції, основу проби та одиницю звітності. Якщо дві лабораторії використовують різні схвалені методи, попросіть їх пояснити, чи очікується, що ці методи будуть еквівалентними для цієї плодової матриці та діапазону концентрації. Парний аналіз може бути інформативним, але його повинен інтерпретувати кваліфікований аналітик, особливо якщо відновлення або перешкоди відрізняються.

Зібраний розділений зразок підтримує справедливе лабораторне порівняння.

Лабораторія повинна звітувати про свої перевірки якості, а не лише про остаточне значення. Вони можуть включати калібрування, холосту відповідь, продуктивність відновлення або сплеску, повторний аналіз і невизначеність, де це необхідно. Хроматографічний пік не є автоматично цікавою сполукою; правила ідентифікації та інтеграції належать до валідованого методу. Покупцеві не обов’язково ставати експертом з хроматографії, щоб попросити метод і підсумок-контролю якості. Цей запит є пропорційним, якщо результат впливає на прийняття, претензії або велике замовлення.

Наочний випадок може прояснити рішення. Лот A та B – це кубики замороженої полуниці. Сертифікати автентичності постачальника використовують-тільки метод AA. Перша лабораторія замовника називає результат AA-плюс-DHA «загальним вітаміном C». Більшу загальну суму не можна використовувати для оцінки лотів порівняно з обмеженням лише AA-. Команди спочатку погоджуються, який аналіт мав на увазі контракт, а потім порівнюють відповідні зразки за цим визначенням. Якщо в контракті ніколи не було визначено аналіт, належним негайним заходом є уточнення специфікації та оцінка поставлених фруктів за іншими узгодженими умовами якості, доки аналітичну проблему вирішено.

Аналітичні сліди вимагають інтерпретації-контролю якості.

Не використовуйте одну цифру вітаміну С, щоб визначити всі аспекти якості заморожених-фруктів. Плід може відповідати вимогам щодо кольору, Брикса, дефектів,-харчової-безпеки та холодового-ланцюга, тоді як кількість поживних речовин у ньому залежить від сорту та умов збору. І навпаки, сприятлива поживна цінність не виправдовує погану цілісність упаковки або невідповідну форму плодів. Ми допомагаємо покупцям прив’язувати кожен критерій прийнятності до певної мети, щоб постачальник, лабораторія та команда закупівель могли діяти на основі результату, не розширюючи його значення.

Якщо дві лабораторії не погоджуються після узгодження методів, запитайте, чи перевищує різниця сумарну аналітичну мінливість, очікувану для методів. Невеликий чисельний розрив може бути непереконливим, навіть якщо один результат знаходиться по обидва боки від суворої лінії контракту. Покупець і постачальник повинні узгодити правило прийняття рішення до того, як виникне граничний результат, включаючи те, як будуть розглядатися невизначеність вимірювання, дубльовані результати та збережені зразки. Це дозволяє уникнути зміни правила після того, як буде відомий комерційний результат.

Специфікація закупівлі може запитувати, чи відповідає визначений заморожений інгредієнт узгодженому аналітичному діапазону. Споживча етикетка повинна відповідати правилам маркування кінцевого ринку, а також рецептурі та основі подачі готового продукту. Це різні рішення. Сертифікат автентичності постачальника для сирих заморожених фруктів може бути корисним, але сам по собі він не затверджує панель поживних речовин або зовнішню заяву на вітаміни для напою, йогурту, начинки для випічки чи роздрібного продукту.

Готовий продукт може розбавляти фрукти, містити інші джерела вітаміну С, піддаватися нагріванню або змінюватися під час зберігання. Його етикетка може вимагати плану відбору проб та аналізу репрезентативних готових партій відповідно до правил відповідної юрисдикції. TheРекомендації FDA щодо баз даних етикеток-поживних речовинілюструє, як регуляторна програма враховує природні поживні речовини та заявлені значення. Покупці, які продають в іншому місці, повинні отримати відповідний місцевий огляд. Ми не будемо перетворювати результат дослідження, сертифікат автентичності інгредієнта або згенерований приклад статті на заяву про харчову поживність GreenLand-.

Для закупівель пропорційне питання полягає в тому, чи аналіз вітамінів змінює схвалення цього інгредієнта. У деяких рецептах контрольними змінними можуть бути ідентичність фруктів, Brix, колір, розмір нарізки, толерантність до дефектів, мікробіологічні критерії та стан замороження. Тестування вітаміну С все ще можна запросити для науково-дослідного проекту або конкретного контрактного питання, але це не повинно стати рутинною лінією без певних дій, коли значення змінюється. У стабільному плані тестування вказується аналіт, схвалений лабораторний метод, частота, обмеження чи правило тенденції та відповідь на--результат, що виходить за межі діапазону.

Нарізані заморожені фрукти та розморожена рідина потребують певної підготовки перед аналізом.

Якщо два постачальники використовують різні тести, попросіть обох надати порівняльний метод, перш ніж оцінювати їх за цією цифрою. Якщо покупець змінює лабораторію, зберігайте записи про перехід і, якщо необхідно, проведіть відповідні зразки обома методами, щоб зрозуміти зміну. Нове число не повинно оголошуватися внутрішньо як покращення чи погіршення пропозиції, доки не буде розглянуто ефект методу. Це особливо важливо для категорії, яка охоплює різні форми ягід і фруктів, де один шаблон може створити видимість порівнянності, яку не підтримують зразки.

Комерційний запит все одно повинен визначати форму продукту, крій або розмір, упаковку, кількість, застосування, призначення та документи, необхідні для замовлення. Ми можемо координувати інформацію про партію та простежуваність, необхідну для певного запиту на тестування. Лабораторія та регуляторна група замовника повинні підтвердити аналітичну інтерпретацію та маркування. Оскільки ці ролі чітко визначені, дані про вітамін С можуть відповісти на конкретне запитання про покупку, не перетворюючись на необґрунтоване твердження про харчову перевагу.

Для повторних програм збережіть невелике поле-історії методів у записі схвалення постачальника. У ньому має бути вказано лабораторію, ідентифікатор методу та перегляд, визначення аналіту, основу зразка та дату прийняття. Коли вводиться нова культура або лабораторія, порівняйте збережений зразок, де це можливо, щоб команда могла відрізнити методологічний зсув від зміни в складі інгредієнтів. Це скромний адміністративний крок, але він може запобігти місяцям створення оманливих діаграм тенденцій, створених на основі різних вимірювань.

Остаточний запит може включати-аналітичний запит на одній сторінці, а не розпливчасту інструкцію «тестувати вітамін С». Попросіть форму зразка фрукта, запропонований метод, визначення лише AA-або AA-плюс-DHA, обробку зразків, основу звітності, очікуваний результат і мову звіту. Лабораторія може позначити, чи підтверджено метод для вибраної ягоди та чи достатньо кількості збереженого зразка для дублікатів або пізнішої перевірки. Якщо вказаний ліміт близький до очікуваної аналітичної невизначеності, вирішіть це до підписання контракту на закупівлю. Чіткий запит дозволяє постачальнику підготувати правильний зразок, а покупцеві — інтерпретувати відповідь, коли вона надходить.

Це також може допомогти вирішити, який результат є інформаційним, а який є вимогою договору. Команда розробників може запросити кілька результатів щодо вітаміну С, щоб зрозуміти рецептуру, тоді як закупівля продовжує схвалювати фрукти згідно з узгодженою специфікацією безпечності-харчових продуктів. Якщо цифра пізніше стане критерієм прийнятності, частота відбору зразків, метод, допуск і процес суперечки повинні бути узгоджені в письмовій формі. Це дозволяє уникнути ретроактивного застосування результату розробки до поставок, які ніколи не продавалися за таких умов тестування.