Заморожування вареної картоплі

М’який або зламаний після розігрівання

Ми підбираємо сорт картоплі та суху речовину сировини-матеріалу відповідно до застосування, контролюємо графік попереднього приготування, швидко охолоджуємо та перевіряємо зламані шматки та пошкодження країв після заморожування IQF.

Сірі, коричневі або чорні дефекти

Сиру картоплю перевіряють на позеленіння, паростки, серцевину, гниль, попрілості та внутрішню зміну кольору. Очищений і нарізаний продукт візуально сортують перед термічною обробкою і повторно перед пакуванням.

Злипання та надлишок поверхневого льоду

Ми контролюємо умови охолодження, зливу, глибини подачі та заморожування, щоб шматки залишалися-текучими. Згустки, надмірний іній і витік упаковки перевіряються під час остаточної перевірки.

Незрозумілий статус-безпечності харчових продуктів

Якщо не укладено підтверджену програму-{1}}готового до споживання, ми ідентифікуємо продукт як попередньо приготовлений і призначений для подальшої термічної обробки. Погоджений мікробіологічний план і результати партії відображаються у файлі відвантаження.

Ідентичність продукту: варені, попередньо приготовлені та бланшовані не є взаємозамінними

Бланшована картопляотримують коротшу термічну обробку головним чином для контролю ферментів і стабільності кольору. Вони залишаються відносно твердими і вимагають більш тривалого остаточного приготування.

Відварена або пропарена картопляотримати більше тепла, щоб покупець міг скоротити час приготування, зберігаючи достатню структуру для змішування, порціонування та повторного нагрівання. Це наша звичайна комерційна інтерпретація «заморожування вареної картоплі».

Повністю готова заморожена картопляпотребує іншої текстури, дбайливішого поводження та оцінки-спеціальної харчової-безпеки. Їх можна готувати для відповідних проектів, але вони не є автоматичним еквівалентом готового-до-продукту.

Картопля фрі та продукти з попередньо-смаженої картоплівключають етап-обробки олії та часто мають різні вимоги до твердої речовини, кольору та обробки. Ця сторінка стосується картоплі, обробленої- простою водою- або парою без попереднього-смаження.

Вирізані форми та допуски вимірюваних розмірів

Допуск на розмір є запропонованою основою контракту, а не автоматичним результатом для кожного відправлення. Ми фіксуємо кінцевий розріз, допуск, вагу зразка, метод завищеного/заниженого розміру та припуск-уламків у затверджену специфікацію.

Тверде пар-варене

Мета:твердий центр і висока цілісність фігури.

Найкраще, коли клієнт буде гасити, смажити або пекти картоплю пізніше. Остаточна перевірка приготування належить до фактичної рецептури та обладнання покупця.

Стандартний попередньо відварений

Мета:ніжний зовнішній шар із твердим, не{0}}борошнистим тілом.

Використовується для коротшої обробки страв, супів, рагу, наборів їжі та промислового складання, де продукт повинен витримати змішування та порціонування.

М'яке повністю варене

Мета:більш м’який укус для м’якого розігрівання або подальшого розтирання.

Для цього профілю потрібен схвалений зразок і окремі обмеження щодо використання, оскільки надмірне перемішування або тривале повторне нагрівання може збільшити руйнування та втрату поверхневого крохмалю.

Потік обробки та контрольні точки

1. Споживання сирої-картоплі:переглядають сорт, зрілість, твердість, суху речовину та зовнішній стан. Відбраковують зелені, пророслі, підмерзлі, гнилі або сильно пошкоджені бульби.
2. Миття та пілінг:ґрунт видаляється, а їстівна частина очищається від шкірки до погодженого результату. Чорні плями, глибокі очі і пошкоджені тканини обрізають.
3. Розкрій і контроль розміру:кубиками, шматочками, скибочками або цілою картоплиною оцінюють відповідно до письмового розмірного методу.
4. Теплова обробка водою або парою:час і температура встановлюються для профілю приготування за контрактом, а не скопійовані з процесу-фрі.
5. Швидке охолодження та злив:продукт охолоджується після термічної обробки, а поверхнева вода зменшується перед замерзанням для захисту текстури та вільного потоку.
6. Заморожування IQF:шматки проходять через систему заморожування та стабілізуються при температурі -18 градусів або нижче.
7. Остаточне сортування та виявлення металу:грудки, зміна кольору, зламані шматки та сторонні матеріали перевіряються перед герметичною упаковкою.
8. Заморожене зберігання та завантаження:Ідентичність піддону, позначки на коробці, температура продукту, стан контейнера та транспортні документи перевіряються перед відправленням.

Заморожування IQF, вільний потік і контроль температури

Стадія заморожування повинна досить швидко видаляти тепло, щоб захистити ідентичність шматка та запобігти вологому, стисненому блоку. Ми контролюємо роздачу корму, завантаження продукту та умови вивантаження замороженої замороженої продукції навколо затвердженого профілю розрізу та попереднього приготування.

Готовий продукт упаковують і зберігають при температурі -18 градусів і нижче. Невелика кількість інею на поверхні може виникнути під час транспортування замороженого льоду, але надмірна кількість пухкого льоду, великі грудки, сліди відтавання або витік упаковки є не-відповідними умовами згідно з узгодженим планом перевірки.

Ми не описуємо загальне морозильне обладнання як спеціальну лінію для-вареної картоплі. Потужності обладнання, фактичний потік продукції та затверджене місце виробництва розглядаються як окремі частини файлу замовлення.

План мікробіологічного та хімічного контролю

Ці значення є запропонованими межами специфікації, а не заявами про те, що кожна партія має однаковий результат. Стовпець COA «Фактичний результат» повідомляє про вимірювання відповідної виробничої партії. Перевірений проект, готовий до-використання, вимагає окремої оцінки небезпеки та мікробіологічної програми.

Оптова упаковка, упаковка для громадського харчування та-приватної етикетки

Промислові маси:1 × 10 кг поліетиленової коробки є стандартним стандартом. Картонну коробку вагою 20 кг можна оцінити відповідно до розміру розрізу, ризику обробки та практики призначення.

Харчування:4 × 2,5 кг або 5 × 2 кг мішків у картонній коробці забезпечують меншу експозицію відкритої-упаковки та легше розподіляти на кухні.

Роздрібна торгівля та приватна торгова марка:Мішки 300 г, 500 г, 750 г, 900 г і 1 кг можна планувати відповідно до можливостей наповнення та комерційного обсягу. Перед друком ми перевіряємо структуру плівки, міцність ущільнення, штрих-код, панель харчових цінностей, декларацію інгредієнтів, інформацію про приготування, формулювання зберігання, кодування дати, позначки на коробці та мову призначення.

Декларація алергенів і добавок:звичайна картопля є передбачуваною основою. Якщо вимагається сульфіт або інша дозволена обробка проти-потемніння, її використання та декларація мають відповідати вимогам ринку призначення. Заяви про перехресні-контакти відповідають затвердженому виробничому майданчику та поточній оцінці сайту, а не загальній обіцянці.

Сертифікат автентичності, експортні документи та відстеження

Ми створюємо файл відправлення на основі погодженого пункту призначення та програми забезпечення якості покупця. Доступні документи замовлення можуть включати підписану специфікацію продукту, сертифікат автентичності партії, мікробіологічний звіт, звіт про залишки-пестицидів, звіт про важкі-метали, заяву про алерген, заяву про ГМО, копії сертифікатів у межах чинного обсягу, пакувальний лист, комерційний рахунок-фактуру, підтримку накладної, сертифікат про походження та фітосанітарні або медичні документи, якщо це можливо.

Сертифікат автентичності вказує на назву продукту, нарізку, партію чи номер партії, дату виробництва,-термін придатності, дату відбору зразків або звіту, обмеження специфікації, узгоджені методи та фактичні результати тестування відповідної партії. Ми не заповнюємо графу «Фактичний результат» номером шаблону перед виробництвом.

Посилання на відстеження приймають записи, інформацію про партію сировини-або ферму, якщо доступна, виробничу зміну, запис про-теплообробку, пакувальну лінію, перевірки-детектора металу, партію-готового продукту, ідентичність палети,-позицію холодильного складу та відправлення. Повторні замовлення можуть посилатися на затверджену специфікацію, ілюстрацію упаковки та збережену довідкову інформацію.

Контроль-холодильного ланцюга та завантаження

Готові коробки зберігаються в замороженому стані при температурі -18 градусів або нижче. Перед завантаженням ми зіставляємо назву продукту, партію, кількість, код дати, етикетку, маркування картонної коробки та план піддону з комерційними документами та документами контролю якості.

Перевірка завантаження охоплює чистоту контейнера, видимі пошкодження, запах, стан підлоги та дверей, інструкції щодо встановлення-точок, стан продукту, цілісність коробки та розташування завантаження. Записи про температуру та деталі ущільнень можуть зберігатися у файлі відправлення відповідно до погодженого плану перевірки.

Оцінка комерційного завантаження становить приблизно 22–25 метричних тонн у 40-футовому рефрижераторі. Розміщення на піддонах, роздрібне пакування, розміри коробки та обмеження ваги місця призначення можуть зменшити чисту кількість, тому остаточний план розраховується на основі схваленої упаковки, а не обіцяно як одне фіксоване число.

Готові страви

Виберіть кубики розміром 15 або 20 мм, стандартну або міцну попередню обробку та низьку мішень для розбитих шматочків, якщо картопля має зберегти своєрідність під час змішування соусу, наповнення та розігрівання.

Супи і рагу

Використовуйте кубики розміром 10–20 мм або шматочки залежно від часу, який використовується в чайнику. Твердіший профіль обмежує руйнування під час тривалого варіння, тоді як м’якший профіль може збільшити щільність.

Кейтеринг та громадське харчування

Пакети для громадського харчування, надійний випуск порцій і задокументований короткий час обробки важливі більше, ніж зовнішній вигляд у роздрібній торгівлі. Дольки, великі кубики та ціла маленька картопля підходять для пластин.

Виробництво салатів

Покупець має вказати твердий укус, цілісність розміру, декларацію про добавки та поводження після-відтавання. Для охолоджених готових салатів необхідна окрема оцінка гігієни та -терміну зберігання.

Затор і формовані вироби

Великі шматки можуть зменшити витрати на розрізання, коли наступним кроком є ​​пюре. Суха речовина, профіль приготування та кінцевий вихід важливіші, ніж щільна візуальна однорідність куба.

Роздрібна-торгівля приватною торговою маркою

Ми узгоджуємо назву продукту, відомості про приготування, терміни зберігання, список інгредієнтів, файл поживних речовин, штрих-код, мову, юридичні позначки та кодування дати з ілюстраціями -маркету призначення.

1. Визначте кінцеве використання

Ми фіксуємо, чи буде картопля входити до супу, соусу, страви на підносі, салату, пюре, лінії смаження чи гарніру до громадського харчування. Покупець також вказує наступний спосіб нагрівання, приблизний час витримки, інтенсивність змішування і бажаний готовий шматок. Це запобігає виходу з ладу візуально прийнятного зразка в реальному процесі замовника.

2. Затвердити заморожені та варені зразки

Перевірка зразків охоплює номінальний наріз, шматки не-розміру, швидкість поломки, колір, іній поверхні, вільний потік, запах і стан упаковки під час заморожування. Під час другої оцінки використовується узгоджений покупцем метод повторного нагрівання для порівняння твердості, втрати країв, поверхневого крохмалю, втрати при варінні та смаку. Фотографії самі по собі не замінюють цей тест застосування.

3. Заморозити письмовий стандарт

Після затвердження ми визначаємо еталонний зразок, версію специфікації, допуск на зріз, визначення дефектів, профіль приготування, декларацію інгредієнтів, план випробувань, пакувальний матеріал, код дати та позначку на коробці. Документи про виробництво та відвантаження стосуються того самого коду товару та версії, тому зміну упаковки не можна помилково прийняти за зміну продукту.

1. Що означає «заморожування вареної картоплі» на цій сторінці продукту?

Це означає, що картоплю очищають, нарізають, термічно-обробляють у воді чи парі, охолоджують і заморожують. Наш звичайний комерційний сорт є попередньо приготовленим, а не м’яким повністю приготовленим, тому шматочки зберігають структуру для подальшої обробки.

2. Чи така картопля, як заморожена картопля фрі?

Ні. Стандартний продукт попередньо-не обсмажується та не містить олії чи покриття. Картопля фрі потребує різної обробки, твердої речовини та якості обробки.

3. Чи готова попередньо відварена картопля IQF?

Продукт за замовчуванням призначений для подальшої термічної обробки. Твердження про--готовність до споживання потребує окремо перевіреного процесу, гігієнічної програми, мікробіологічних критеріїв і-оцінки терміну придатності.

4. Які розміри кубиків ви можете надати?

Наші основні розміри: 10 × 10 × 10 мм, 15 × 15 × 15 мм і 20 × 20 × 20 мм. Пропоновані допуски становлять ±2 мм для розрізів 10 і 15 мм і ±3 мм для розрізів 20 мм.

5. Чи можете ви надати шматочки, дольки або цілу картоплю?

Так, можна переглядати шматочки розміром 20–40 мм, скибочки з 8 або 10 надрізами та цілу молоду картоплю розміром 25–40 мм. Кожна форма отримує окремий розмір, специфікацію приготування та дефект.

6. Як ви контролюєте текстуру після повторного нагрівання?

Ми підбираємо різновид і 18–22% сухої речовини-сирого матеріалу відповідно до застосування, встановлюємо профіль термічної-обробки та порівнюємо заморожені та повторно нагріті зразки на міцність, ламкість і дезінтеграцію поверхні.

7. Які видимі дефекти контролюються?

Ми перевіряємо зелені насадження, паростки, гнилі, чорні серцевини, синці, темні плями, залишки шкірки, шматки не{0}}розміру, серйозні пошкодження країв, грудки, надлишки льоду та сторонні матеріали.

8. Які мікробіологічні межі можна записати в специфікації?

Запропонована програма включає кількість аеробних мікроорганізмів менше або дорівнює 100 000 КУО/г, Enterobacteriaceae менше або дорівнює 1000 КУО/г, кишкову паличку менше або дорівнює 10 КУО/г, дріжджі та цвіль менше або дорівнює 1000 КУО/г, відсутність Salmonella в 25 г і Listeria monocytogenes відсутній в 25 г за домовленістю.

9. Чи надаєте ви сертифікат автентичності для кожного відправлення?

Ми надаємо-сертифікат автентичності для певної партії відповідно до погодженого плану тестування. Його стовпець «Фактичний результат» містить виміряні або перевірені значення відповідної виробничої партії, а не попередньо-заповнені шаблонні результати.

10. Які є варіанти пакування?

Варіанти включають коробки 1 × 10 кг, 4 × 2,5 кг і 5 × 2 кг, а також роздрібні пакети по 300 г, 500 г, 750 г, 900 г і 1 кг для кваліфікованих обсягів приватної{11}}марки.

11. Яка температура та термін зберігання?

Зберігайте невідкриті упаковки при температурі -18 градусів або нижче. Запропонований термін придатності становить 24 місяці з моменту виробництва в умовах безперервної заморозки. Не заморожуйте повторно розморожений продукт.

12. Що таке MOQ і нормальний час виконання?

Робочий MOQ становить 10 метричних тонн на одиницю та упаковку. Звичайний час виконання становить 20–30 днів після завершення специфікації, оформлення, комерційних умов і депозиту.

13. Чи можна завантажувати відварну заморожену картоплю іншими овочами?

Змішаний контейнер можна оцінити, якщо мінімальні замовлення товарів, заводські графіки, розміри коробки, плани піддонів, вимоги до температури та експортні документи сумісні.

14. Чи можете ви виробляти версію без-сульфітів або-добавок?

Основою є звичайна картопля. Вимоги до добавок, у тому числі обмеження сульфітів, записані в затвердженій специфікації та підтверджені документацією щодо інгредієнтів і алергенів для вибраного місця.

15. Яка інформація потрібна для точної пропозиції?

Надішліть нарізку, допуск на розмір, рівень приготування, остаточне застосування, межі браку, мікробіологічний план, упаковку, річний обсяг, порт призначення, потреби приватної-марки, документи, цільову дату доставки та запит на змішаний-контейнер.

Зробіть запит на пропозицію про відварну картоплю для заморожування

Для порівнянної пропозиції включіть: форму продукту; номінальний розріз і допуск; твердий, стандартний або м'який кулінарний профіль; остаточне застосування; цільовий-сирий матеріал; обмеження щодо дефектів і зламаних-деталей; мікробіологічні та хімічні дослідження; адитивні обмеження; оптова або роздрібна упаковка; кількість; порт призначення; твір приватної-лейблу; необхідні сертифікати та товаросупровідні документи; вікно доставки; план піддону; і змішані-контейнери.

Ми повернемо запропоновану специфікацію продукту, план упаковки, список документів, комерційні умови та зразок маршруту для вашої покупки та перевірки якості.