Як перевірити IQF заморожену солодку кукурудзу

Як перевірити заморожену солодку кукурудзу IQF перед масовою закупівлею

Перевірте заморожену солодку кукурудзу IQF у трьох умовах: як отримано, так і повністю заморожену, розморожену настільки, щоб відокремити та класифікувати зерна, і приготовану за одним повторюваним методом. Перевірка заморожування виявляє грудки, пухкий лід, колір, цілісність ядра, упаковку та симптоми холодового-ланцюга. Розморожена перевірка робить відділення дефектів і вимірювання розмірів більш надійними. Приготований чек – це те, де стає очевидним солодкість, запах, ніжність, міцність шкіри та зрілість. Жодна окрема фотографія, показник Brix або сертифікат автентичності не можуть замінити всі три.

Перед оптовим замовленням переведіть «хорошу солодку кукурудзу IQF» у письмовий стандарт приймання. Назвіть сорт або програму солодкості, жовтий/білий/двоколірний вигляд, розмір або розподіл ядра, метод Брікса, цільову консистенцію-зрілості та вареної-текстури, межі зламаних і пошкоджених, межі качанів/лушпиння/шовку, межі злипання та розсипчастого-льоду, упаковку, вагу нетто, мікробіологічні та хімічні вимоги, план відбору зразків і процедуру позовів. Порівнюйте постачальників лише після вирівнювання цих полів.

Якщо ваша команда вирішує, як перевіряти заморожену кукурудзу, цей посібник зосереджується на-продукті IQF цільного ядра для імпортерів, виробників харчових продуктів, дистриб’юторів громадського харчування, роздрібних брендів заморожених продуктів і команд приватних-лейблів. У ньому також пояснюється, як допуски до дефектів Кодексу та сорти замороженої-зернистої кукурудзи USDA можуть підтримувати перевірку, не плутаючи офіційну структуру класу з власною комерційною маркою постачальника Premium або Standard.

Готова якість IQF починається з сорту, зрілості, кольору, пошкодження комахами та стану врожаю; перевірка не може відновити якість, втрачену до заморожування.

Коротка послідовність перевірки

Дотримуватись порядку виконання операцій. Запишіть температуру та зовнішній стан перед тим, як коробки нагріються в кімнаті для огляду. Сфотографуйте невідкриту упаковку та код партії перед змішуванням зразків. Відокремте випадкові стандартні зразки від цільових зразків, взятих із вологих, подрібнених, теплих або сильно покритих інеєм картонних коробок. Цільовий аномальний зразок корисний для дослідження, але він не повинен мовчки замінювати узгоджений випадковий зразок партії.

Почніть зі специфікації закупівлі, а не зі зразка мішка

Кур’єрський зразок може показати, чи може постачальник виготовити відповідну кукурудзу. Це не доводить, що виробнича партія збігається. Затвердження зразка та прийняття партії є різними засобами контролю. Затвердьте датований еталонний зразок разом із специфікацією, а потім перевірте фактичну партію перед-відвантаження або приймальну партію щодо обох. Якщо схвалено лише зразок, сторони можуть пізніше не дійти згоди щодо того, які характеристики були комерційними обіцянками, а які — природною варіацією врожаю.

Назва продукту повинна говорити більше, ніж «заморожена кукурудза». Визначте IQF цілі ядра, колір, солодку чи суперсолодку програму, інформацію про інгредієнти та призначення. Суперсолодкі сорти можуть мати природний вищий вміст цукру та хрустку консистенцію, але деякі також мають дещо жорсткішу шкірку або інший колір. Ці ознаки сорту не слід автоматично сприймати як пере-зрілість або невдалу обробку.

Для нашогоПрограми IQF із замороженої солодкої кукурудзи, ми обговорюємо форму ядра, діапазон розміру, діапазон Brix, основу класу, межі браку, упаковку та сертифікат автентичності перед виробництвом. Опубліковані асортименти продуктів є відправною точкою для запиту пропозицій, а не замінюють підписану специфікацію замовлення. Вимоги до культури, призначення, етикетки та застосування можуть змінити остаточну програму.

Стандарти якості замороженої кукурудзи: Кодекс, USDA та контрактні сорти

Немає безпечного ярлика, за яким кожен продукт під назвою «Оцінка A» означає те саме в усьому світі. У замороженій цільнозерновій кукурудзі часто з’являються три шари:

Відповідно до системи Міністерства сільського господарства США, клас A вимагає принаймні 90 балів, клас B — принаймні 80, а клас C — принаймні 70. Оцінка в 100-балів призначає 10 балів за колір, 40 — за відсутність дефектів і 50 — за ніжність і зрілість. Стандарт визначає оцінку якості після того, як продукт розморозився настільки, щоб він був практично вільним від кристалів льоду, тоді як смак і запах оцінюють після приготування. Ця послідовність підтримує перевірку трьох умов, яка використовується в цій статті.

Brix не замінює сорт. Він вказує на розчинні тверді речовини за погодженого методу приготування та температури, і це корисно для програм солодкості. Він не вимірює розбиті ядра, фрагменти качанів, зрілість, міцність шкірки, зміну кольору, пошкодження-холодового ланцюга, консистенцію при приготуванні або безпечність їжі. Партія з високим -Brix може не відповідати запланованому застосуванню.

Як побудувати репрезентативний план вибірки

Не перевіряйте найчистіший мішок, обраний постачальником. Спочатку визначте партію: той самий продукт, специфікація, код партії виробництва або дати, формат упаковки та одиниця відвантаження, якщо в ЗП не зазначено інше. Якщо контейнер містить більше одного виробничого коду, відобразіть ці зразки окремо. Рішення стосується лише визначеної партії, представленої зразками.

Вибирайте картонні коробки вздовж навантаження або схеми піддонів: різні піддони, передні/середні/задні позиції, де доступні, верхні/середні/нижні шари та більше ніж одне положення коробки. Випадковий вибір підтримує прийняття партії. Цілеспрямований відбір зразків із мокрої коробки, пошкодженого піддона або теплої зони підтримує дослідження. Запис обох; не змішуйте їх із незадокументованим середнім показником.

Точна кількість коробок і одиниць зразків повинна виходити з узгодженого розміру партії, розміру упаковки, ризику та обраного стандарту. Codex встановлює мінімум 250 г одиниці зразка для цілого{2}}зерна-кукурудзяного дефекту та використовує відповідний план відбору проб із AQL 6.5 для прийняття партії. USDA публікує окремопосібник із відбору зразків-продуктів. Жодне посилання не підтримує відкриття одного зручного мішка та названня його результатом контейнера.

Розбийте зразки за призначенням. Зберігайте продукт для замороженої-державної перевірки, класифікації дефектів, Brix або інших фізичних випробувань, контрольованого приготування, лабораторних робіт і герметичного зберігання. Позначте кожну порцію партією, коробкою, місцем відбору, часом і пробовідбірником. Негайно поверніть збережені зразки в заморожене сховище. Якщо можливий спір, домовтеся, хто опечатує дублікат, де він зберігається, як довго зберігається та яка незалежна лабораторія чи інспектор проводить повторний тест.

Дійсний результат перевірки пов’язує кожен зразок і вимірювання з фактичною партією, місцем розташування коробки та файлом відправлення.

Крок 1. Перевірте докази-холодного ланцюга та пакування

Кодекс визначає швидко-заморожені овочі як продукти, які швидко проходять максимальний-діапазон кристалізації, досягаючи -18 градусів у термальному центрі після стабілізації, і зберігаються при температурі -18 градусів або нижче через холодовий ланцюг із дотриманням дозволених допусків. Розглядайте реєстратор та історію відправлення як основний доказ. Показання приймального термометра - один момент; він не може реконструювати тижні зберігання та транспортування.

Підтвердьте інструмент, місце та метод, зазначені в плані перевірки. Поверхневі інфрачервоні показання корисні для перевірки, але на них можуть впливати поверхня картону, мороз і навколишнє повітря. Якщо результат має значення для прийняття, використовуйте погоджений калібрований метод і запишіть, де було знято кожне показання. Не залишайте зразки відкритими під час обговорення інструменту.

Перевірте пломбу та номер контейнера, стійкість піддона, сухість коробки, подрібнені шари, ущільнення вкладишів або мішків, повторну стрічку, плями та запахи. Сильний мороз, внутрішній сніг, крижані пластини, розплавлені ядра, мокрі коробки або компактний блок можуть бути ознаками надмірної кількості поверхневої води, слабкої упаковки або коливань температури. Вони є джерелами доказів, а не діагнозом. Перш ніж прийняти рішення, порівняйте їх із реєстратором, схемою розподілу та вимірюваннями.

Перевірте назву продукту, країну походження, код партії, дату виробництва, заяву про-придатність до використання, вагу нетто, декларацію інгредієнтів, інструкції щодо зберігання та кількість коробок. Неправильні або нечитабельні коди — це не лише дефекти етикетки; вони послаблюють відстеження та обробку претензій. Завантаження змішаного-коду має бути видимим у списку упаковки та карті вибірки.

Цілісність упаковки, вага нетто, код контейнера та заморожений стан є частиною приймання якості, а не окремими адміністративними деталями.

Крок 2: Огляньте продукт, поки він повністю заморожений

Відкрийте зразок у холодній контрольній зоні та розкладіть ядра на чистому контрастному лотку. Запишіть температуру продукту та вагу зразка. Спостерігайте за розподілом кольору до того, як відтавання змінить поверхню. Жовта кукурудза повинна мати достатньо однорідний колір, типовий для погодженого сорту; суперсолодкий колір може бути трохи темніше. Шукайте сірі, коричневі, чорні, напівпрозорі, вибілені чи -змішані зерна та відокремте їх для класифікації.

Виконайте простий тест вільного-потоку за письмовою умовою. Вилийте або зачерпніть зразок і зафіксуйте вагу грудок, які не відокремилися за узгодженої легкої обробки. Потім окремо зважте пухкий лід, якщо це передбачено специфікацією. "IQF" не означає, що два ядра ніколи не можуть торкатися. Це означає, що одиниці мають залишатися достатньо роздільними і не повинні утворювати блок, який перешкоджає порціонуванню, дозуванню чи змішуванню.

Подивіться на-продуктивність всього ядра. Рвані ядра мають грубі рвані краї; подрібнені ядра втратили нормальну форму; розбиті ядра неповні; витягнуті ядра зберігають качан або тверду тканину в основі. Ці дефекти не мають однакової причини чи впливу програми. Для роздрібного пакета потрібен чіткий видимий вигляд цілого-ядра. Промисловий суп може терпіти більше косметичних поломок, якщо придатний вихід, контроль сторонніх-домішок і продуктивність приготування залишаються в межах контракту.

Перевірте зневоднені або спалені-в морозильній камері ядра на наявність зморщених, сухих непрозорих плям або жорстких поверхонь. Відокремте вільні шкури. Шукайте качан, лушпиння та шовк при хорошому освітленні. Природний рослинний матеріал не слід плутати з небезпечним стороннім матеріалом, але обидва потребують узгоджених визначень. Метал, скло, твердий пластик або інші тверді/гострі предмети є критично важливими знахідками, які зазвичай викликають негайне утримання партії та розслідування-основної причини.

Використовуйте чистий контрастний лоток, щоб відокремити звичайні зерна, розбиті або висмикнуті зерна, плями, пухку шкірку, качан, лушпиння, шовк, EVM та будь-який сторонній матеріал.

Крок 3: Класифікуйте та виміряйте дефекти замороженої кукурудзи

Корисна таблиця дефектів визначає дефект, серйозність, основу вимірювання та межу. Зважте пошкоджені, знебарвлені, зламані або зневоднені ядра, якщо в договорі вони виражені у масових відсотках. Підраховуйте частини, якщо використовується дискретне-обмеження одиниць. Вимірюйте об’єм качана, площу лушпиння або довжину шовку лише тоді, коли вибраний стандарт вимагає цих методів. Запишіть стан зразка-повністю заморожений, частково розморожений або розморожений-оскільки результати розділення можуть змінитися.

Для ваги-категорії використовуйте: відсоток дефектів=відокремлена вага дефекту ÷ маса оригінальної тестової порції × 100. Не об’єднуйте всі дефекти перед записом категорій. Одна сума може приховати важливу знахідку стороннього-матеріалу або конкретну проблему зрілості. Зберігайте окремі лотки, доки результат не буде сфотографовано та перевірено.

Обмеження кукурудзи в цільному{0}}зерні Кодексу

Коли узгодженою основою є CXS 320-2015, у додатку до цілого-зерна-кукурудзи використовується мінімум 250 г зразка. Зазначені норми включають шматки качанів до 0,6 см³, лушпиння до 4,4 см², шовку до 160 см і 60 обірваних, подрібнених або розбитих ядер. Його масова таблиця у відсотковому відношенні містить незначні пошкодження/вади в 5%, серйозні в 3%, серйозні в 1%, нешкідливі сторонні рослинні матеріали в 0,2%, незначні вирвані ядра в 7%, серйозні вирвані ядра в 2% і 9% загальний допустимий відсоток.

Використовуйте ці значення лише з пов’язаними визначеннями, одиницею вибірки та методом-прийняття партії. Не копіюйте одне число в специфікацію під час зміни визначення дефекту або основи вимірювання. Покупець може встановити жорсткіші комерційні обмеження для роздрібної упаковки преміум-класу, але жорсткіші обмеження слід записати як вимоги покупця, а не неправильно цитувати як Codex.

Крок 4: Правильно виміряйте розмір, Brix, колір і вагу нетто

Розмір ядра впливає на видимий вихід, дозування, бланшування, заморожування та варіння. Вкажіть, чи є вимога номінальним діапазоном, переважаючим діапазоном чи відсотком у межах діапазону. Виміряйте певну кількість або вагу ядер, а не п’ять найбільших частин, покладених на зразок. Повідомте як про основне розповсюдження, так і про частку--поза діапазоном. Комерційний ремінець 7–12 мм може підійти для багатьох сумішей, але правильний ремінець залежить від сорту та кінцевого використання.

Для Brix погодьтеся, як розморожуються, гомогенізуються або пресуються ядра, як калібрується рефрактометр і як виконується температурна компенсація. Програми продуктів GreenLand зазвичай обговорюють Брікс при 20 градусах, а остаточний діапазон вибирається перед виробництвом. Порівняння має сенс лише тоді, коли всі постачальники використовують однакові методи підготовки зразків і температури. Запишіть показання за жеребом, але поєднайте його з кухарським тестом.

Оцініть колір при постійному нейтральному освітленні на світлому або темному контрастному підносі. Порівняйте зразок із затвердженим посиланням, а не з спогадом про останню відправку. Відокремте-різноманітні та знебарвлені ядра. Тьмяна заморожена поверхня може посвітлішати після приготування, тоді як відбілювання, потемніння або почорнілі дефекти можуть стати більш очевидними. Сфотографуйте ту саму пробу до і після приготування.

Перевірка маси нетто на каліброваних вагах контрактним методом. Якщо на продукті немає заявленої глазурі, не розглядайте розсипчастий вільний лід як товарну кукурудзу. Якщо для спеціального проекту використовується захисна глазур або вода, визначте заявлену вагу нетто, метод видалення глазурі та основу розрахунку. Візьміть достатньо зразків упаковок, щоб відрізнити помилку заповнення однієї-упаковки від системної проблеми з малою-вагою.

Крок 5. Виконайте стандартизований тест на приготування та текстуру

Готуйте однакову вагу зразка від кожного постачальника з однаковим співвідношенням води або парою, часом, обладнанням, завантаженням партії та зливом після-варіння. Не додавайте сіль, цукор, масло або приправи під час порівняння, якщо ці інгредієнти не належать до фактичного тесту на застосування. Кодуйте чаші, коли це можливо, щоб на панель не впливали дані постачальника або ціна зразка.

Спершу оцініть аромат. Цукрова кукурудза повинна мати чистий характерний запах без кислого, ферментованого, затхлого, згірклого, хімічних або інших небажаних нот. Потім оцінюють солодкість, кукурудзяний смак, ніжність, міцність шкірки, борошнистість, соковитість і однорідність. Перезріле ядро ​​може мати прийнятний рівень Брикса, але міцний околоплодник і крохмалистий прикус. Недостатньо оброблений або погано зберіганий зразок може мати несвіжий присмак, навіть якщо заморожений зовнішній вигляд виглядає чистим.

Рамка оцінки Міністерства сільського господарства США дає ніжність і зрілість половину 100- балів, більше, ніж лише відсутність кольору чи дефекту. Він описує ніжний сорт А як молочний або ранній-вершковий термін зрілості з ніжною текстурою; нижчі класифікації переміщуються до вершків, а потім раннього тіста або тіста. Покупцям не потрібно вимагати класу USDA, щоб навчитися цьому зваженню: якість їжі заслуговує на офіційний тест, а не на запізнілу думку.

Після нейтрального тесту приготування запустіть справжню програму. Для роздрібної торгівлі оцініть візуальний вигляд упаковки та домашню кулінарію. Для громадського харчування, перевірки сипучості, порціонування, витримки-парового столу та виходу коробки. Для готових страв оцініть змішування, розведення соусу, контроль-ваги заповнення, швидке заморожування та розігрівання. Для промислового супу або пюре виміряйте корисний вихід і текстуру після повної термічної обробки. Схвалити продукт для роботи, яку він фактично виконуватиме.

Крок 6: Перегляньте безпечність харчових продуктів, сертифікат автентичності та відстеження

Зовнішній вигляд не свідчить про безпечність харчових продуктів. Перегляньте підписану специфікацію та вимоги-ринку призначення щодо мікробіологічних критеріїв, залишків пестицидів, важких металів і будь-якого-спеціального тестування клієнта. Визначте організми або аналіти, метод, план відбору зразків, межі та дії у разі відмови. Рядка з написом «мікробіологію пройдено» недостатньо, якщо покупець не бачить, що було перевірено та яку партію представляє результат.

Стандартна солодка кукурудза IQF зазвичай постачається не готовою до споживання. Його заморожений стан не усуває потреби в перевіреній термічній обробці перед подачею або додаванням у готову--їжу. Підтвердьте етикетку та клієнтську програму, а не припускайте, що бланшування робить продукт готовим до споживання.

Файл лоту має пов’язувати партію сировини-матеріалу, дату виробництва, запис про бланшування або процес, партію IQF, код упаковки, результати перевірки, сертифікат автентичності, звіти лабораторії, докази виявлення-металу-або стороннього{3}}матеріалу-контролю, записи холод-складу та номер відправлення. Запитуйте декларацію про інгредієнти, заяву про алерген, заяву про ГМО, якщо це необхідно, копії сертифікатів, що застосовуються до виробничої ділянки, специфікацію пакування та документи про призначення.

Перевірте дати звіту та ідентичність зразка. Дійсний сертифікат для фабрики – це не те саме, що сертифікат автентичності партії. Звіт про залишки з іншого сезону врожаю може підтримувати кваліфікацію постачальника, але може не задовольняти багатьом-конкретним вимогам клієнта. У ЗП має бути вказано, які документи є записами попереднього-затвердження, періодичної перевірки та випуску партії.

Крок 7. Вирішіть Прийняти, Утримати, Перетестувати, Понизити або Відхилити

Корисний звіт не закінчується словами «виглядає добре». У ньому зазначено визначену партію, план відбору зразків, місця розташування зразків, методи, результати щодо кожного узгодженого ліміту, відхилення, фотографії та розташування. Він також відокремлює підтверджені невідповідності від симптомів, які потребують дослідження.

Не повертайте програму з помилкою безпеки до дешевшої. Пониження версії є доцільним лише тоді, коли відхилення є некритичним, альтернативне використання перевірено, юридичні вимоги та вимоги клієнтів залишаються задоволеними, і обидві сторони документують рішення. Подібним чином не слід «виправляти» виявлення окремого небезпечного-об’єкта, виймаючи його з лотка; зберігайте його, утримуйте лот і досліджуйте процес і сферу розповсюдження.

Порівняння постачальників: що запитати перед першим контейнером

Порівняння цін є корисним лише після порівняння придатної для використання якості. Запитуйте в кожного постачальника ту саму форму продукту, програму солодкості, основу дефекту, умови пакування та відвантаження. Запитуйте виробничий-репрезентативний зразок, а не лише вручну-вибрані ядра, і запустіть ті самі нейтральні тести приготування та застосування. Розраховуйте вартість відповідно до придатних кілограмів, продуктивності лінії та ризику скарг, а не лише вартості коробки.

Запитайте, як перевіряється зрілість сировини та Brix, як видаляються ядра з качана, як контролюється лушпиння та шовк, як перевіряється бланшування та охолодження, як видаляється поверхнева вода, як завантажується морозильна камера IQF, як сортуються дефекти та як продукт захищається при -18 градусах або нижче. Наш ширший посібник ізОбробка IQF від збору врожаю до пакуванняпояснює, чому умова вільного-потоку створюється повним процесом, а не лише морозильником.

Для пробного замовлення визначте, які схвалення залишаються умовними: ілюстрація упаковки, пілотне виробництво, перевірка перед -відвантаженням, кількість завантаження, шаблон піддона, розміщення журналу та огляд прибуття. Підтвердьте мінімальну ціну, час виконання, наявність урожаю, мінімальне-змішане завантаження, порт завантаження та час документа в пропозиції. Не виводьте ці комерційні деталі зі старого зразка вантажу.

Масове схвалення має поширюватися від тестування продукту до кодованого зберігання в замороженому стані, умов завантаження та свідчень температури транспортування.

Поширені помилки перевірки

Схвальна солодкість без текстури

Показники Брікса можуть допомогти визначити солодку або суперсолодку програму. Він не може визначити, чи шкірка жорстка, чи ядро ​​борошнисте. Завжди поєднуйте Brix з контрольованою вареною оцінкою.

Називаючи кожне пошкоджене ядро ​​помилкою обробки

Деякі поломки є вимірними комерційними змінами. Визначте дефект і допуск за застосуванням. Роздрібні видимі ядра та промислове пюре не повинні пред'являти ідентичні косметичні вимоги.

Використання стандартного імені без його методу

«Відповідно до Кодексу» є неповним, якщо відсутні одиниця зразка, визначення дефекту, вимірювання та-план приймання партії. Те саме стосується класу A USDA або посібника для приватних покупців.

Судячи з відлиги-повторне замерзання лише від морозу

Іній і злипання є важливими симптомами, але дослідження має поєднувати дані реєстратора, структуру розподілу, цілісність упаковки, вимірювання температури та результати продукту. Уникайте заяв, заснованих на одній фотографії.

Неможливість зберегти запечатаний зразок

Без пов’язаних зразків збереження обидві сторони можуть повторно протестувати різні ядра й отримати різні результати. Розділіть, маркуйте, запечатайте та заморозьте, зберігаючи відповідно до погодженої процедури, перш ніж перевірений продукт буде спожитий або викинутий.

Часті запитання щодо перевірки замороженої цукрової кукурудзи IQF

1. Як ви перевіряєте заморожену кукурудзу перед покупкою оптом?

Перегляньте специфікацію та документи на партію, перевірте температуру та упаковку, відберіть зразки з усієї партії, перевірте замерзлу вільну -текучість і дефекти, виміряйте розмір/Брікс/вагу нетто узгодженими методами, проведіть контрольоване випробування на приготування та нанесення, а потім порівняйте кожен результат із письмовими межами прийнятності.

2. Що свідчить про хорошу якість солодкої кукурудзи IQF?

Слідкуйте за узгодженим кольором і сортом, відносно однорідними ядрами, вільно{0}}текучим замороженим станом, низьким вмістом пухкого льоду, високим-урожаєм цілих{1}}ядер, контрольованими плямами та рослинним матеріалом, чистим запахом, цільовою солодкістю, ніжною вареною консистенцією, непошкодженою упаковкою та простежуваними записами партії.

3. Що таке заморожена цільнозерниста кукурудза?

Міністерство сільського господарства США використовує класи A, B і C у США з мінімальними загальними балами 90, 80 і 70. Інші ринки та постачальники можуть використовувати інші комерційні класи. Назвіть структуру та метод у контракті замість того, щоб покладатися лише на «Оцінку A».

4. Чи Brix те саме, що сорт солодкої кукурудзи?

Ні. Brix підтримує програму солодощів або розчинних-твердих речовин. Сорт також враховує колір, дефекти, ніжність, зрілість, смак і запах залежно від обраної основи.

5. Наскільки великим повинен бути контрольний зразок замороженої кукурудзи?

Немає універсальної-відповіді. Виберіть план вибірки з розміру партії, розміру упаковки, ризику та контракту. Codex використовує щонайменше 250 г тестової одиниці для своїх-положень щодо дефектів цілого ядра, але прийняття партії все одно вимагає відповідного плану відбору, а не однієї порції 250 г.

6. Чому цукрова кукурудза IQF злипається?

Можливі причини включають надлишок поверхневої води, слабке зневоднення, перевантажене заморожування, витік упаковки або коливання температури. Перш ніж визначити причину, порівняйте розподіл грудок з пухким льодом, стан картону та температуру.

7. Як перевірити ніжність і зрілість?

Приготуйте однакову вагу зразка за одним повторюваним нейтральним методом. Оцініть ніжність, міцність шкірки, зернистість, соковитість і однорідність відповідно до затверджених еталонних і реальних вимог до застосування.

8. Які дефекти замороженої кукурудзи мають найбільше значення?

Критичні сторонні предмети та гнилий або запліснявілий матеріал вимагають негайного контролю. Комерційні дефекти включають пошкоджені або знебарвлені ядра, поломки, висмикнуті ядра, перезрілість, незрілість, зневоднення, пухку шкірку, качан, лушпиння, шовк, грудки та надлишок пухкого льоду.

9. Чи може візуальний огляд замінити мікробіологічне дослідження?

Ні. Візуальний огляд контролює фізичну якість і видимі аномалії. Перевірка-безпечності харчових продуктів потребує узгодженого контролю процесу, плану відбору зразків, лабораторних методів, обмежень і-відповідності ринку призначення.

10. Чи повинна IQF заморожена солодка кукурудза залишатися при температурі -18 градусів?

Кодекс зазначає -18 градусів або нижче протягом усього холодового ланцюга, з урахуванням дозволених допусків. У специфікації закупівлі повинні бути вказані вимоги до зберігання, транспортування, вимірювання, реєстрації та екскурсії-огляду.

11. Які документи повинен вимагати імпортер?

Запитуйте підписану специфікацію продукту, затверджену етикетку та деталі упаковки, сертифікат автентичності, відповідні мікробіологічні та хімічні звіти, інформацію про відстеження, відповідні копії сертифікатів, заяви про інгредієнти/алергени/ГМО за потреби, пакувальний лист, транспортні документи та докази-холодного ланцюга.

12. Чи може стандартна-кукурудза бути прийнятною для промислової обробки?

Так, якщо він відповідає вимогам безпеки та законодавству, а його ширша косметична толерантність усе ще забезпечує необхідний смак, текстуру, корисний вихід і стабільність процесу. Затвердити фактичну заявку; не використовуйте стандарт зовнішнього вигляду для роздрібної торгівлі, якщо він збільшує вартість без вартості готового-продукту.

Найвагомішим рішенням про-купівлю є не постачальник із найяскравішим зразком фотографії. Це постачальник, фактичну партію якого можна відібрати, виміряти, приготувати, задокументувати та повторити за тим самим письмовим стандартом. Визначте продукт перед пропозицією, перевірте виробничу партію перед випуском і зберігайте ланцюжок доказів недоторканим до прибуття.