Що таке заморожені фрукти та овочі?

Комерційно заморожені фрукти та овочі швидко заморожуються протягом кількох годин після збору. Їх готують і готові до споживання – очищають від шкірки або нарізають і бланшують, щоб запобігти підрум’яненню.

Часто їх пакують перед швидким заморожуванням при низьких температурах, щоб вміст води миттєво кристалізувався, не даючи продукту намокнути під час розморожування. Це також мінімізує, але не усуває пошкодження структури фруктів чи овочів і допомагає зберегти поживні речовини.