5 найпопулярніших застосувань заморожених фруктів у харчовій промисловості

1. Сухі сніданки

Пластівці для сніданку — це оброблена їжа, виготовлена ​​із зерна, яка призначена для вживання в якості основної страви з молоком під час ранкового прийому їжі. Деякі пластівці для сніданку вимагають короткого варіння, але ці гарячі пластівці менш популярні, ніж холодні, готові до споживання. Зернові сніданки – це здоровий вибір для сніданку. Щоб надати споживачеві свободу вибору, галузь виробництва сухих сніданків і вівса пропонує понад 200 різновидів сухих сніданків, що відповідають різним смакам, формам і текстурам. Їхній успіх частково можна пояснити рекламними кампаніями, які перетворили імідж продуктів із здорової їжі на швидкі, зручні та смачні сніданки.

Найважливішою сировиною будь-якої каші для сніданку є зерно; деякі натуральні каші підсолоджують концентрованим фруктовим соком. До сухих сніданків можна додавати різноманітні ароматизатори, зокрема шоколад, корицю та інші спеції, а також фруктові ароматизатори. Інші інгредієнти, додані до смаку Cerealimprove, включають горіхи, сухофрукти та зефір.

2. Хлібобулочні вироби

Незалежно від того, випікаються вони в роздрібній торгівлі, у кафе чи на промисловому рівні, хліб, кекси та інша недесертна випічка пропонують насолоду, коли вони містять фрукти, горіхи чи насіння. Ці рослинні інгредієнти забезпечують колір, смак, текстуру та поживні властивості у вигляді клітковини, білка, корисних жирів, вітамінів, мінералів або антиоксидантів, які приваблюють зростаючу кількість споживачів, які прагнуть здоров’я та благополуччя, які хочуть отримати більше від кожного укус. Крім того, споживачі шукають більш натуральні, здоровіші інгредієнти у своїй випічці, наприклад, замінюючи цукор справжніми фруктовими начинками. Фрукти надають насичених кольорів, спокусливих текстур і вишуканих смаків широкому асортименту начинок і начинок, щоб поєднати здорову солодкість фруктових і овочевих інгредієнтів у тортах, тістечках і печивах.

3. Кондитерські вироби

Плоди є однією з найпоширеніших видів сировини для виробництва кондитерських виробів, вони мають ніжний смак і приємний аромат і містять важливі харчові речовини. Водночас багато фруктів мають і цінні технологічні властивості, які роблять їх незамінними у виробництві певних видів кондитерських виробів. У тренді збільшення вмісту справжніх фруктів у кондитерських виробах і нових кондитерських виробах на фруктовій основі. Оскільки споживачі шукають здорову та функціональну їжу, їх сприйняття фруктів як натуральної та корисної їжі робить їх привабливими. Додавання фруктів також може привнести атрибути, які підсилюють відчуття від кондитерського виробу. Інгредієнти на основі фруктів можуть доповнювати кондитерські вироби або надавати контрастні характеристики смаку та текстури.

4. Молочні та заморожені десертні продукти

Молочна їжа, заморожені десерти та фрукти чудово підходять з багатьох причин: фруктові інгредієнти надають природної солодкості, смаку, кольору та нотки поживних речовин. Завдяки цим характеристикам і тому факту, що фруктові інгредієнти є «натуральними», молочні продукти, що містять фрукти, популярні серед споживачів. Насправді, згідно з даними Technomic, профіль фруктових смаків наразі є фаворитом споживачів, піднявшись із сьомого місця у 2009 році до другого місця у 2011 році. Innova Market Insights 2012 повідомляє, що найпопулярнішими фруктовими смаками в нових продуктах США є полуниця, апельсин, яблуко, малина, лимон, вишня та чорниця. Споживачі, які колись шукали продукти та напої, що містять суперфрукти, через їхні антиоксиданти, перейшли до продуктів, що містять трави та спеції.

5. Перекус

Обсяг світового ринку фруктових снеків у 2021 році досяг 5,6 мільярда доларів США. Видавець очікує, що до 2027 року ринок досягне 8,6 мільярда доларів США, демонструючи CAGR 7,41% від 2021-2027. Фруктові закуски – це прохолодні продукти, які містять фруктовий сік або м’якоть яблук, манго, бананів, ананасів і ягід як найважливіші інгредієнти. Снеки обробляються та виготовляються з використанням кукурудзяного сиропу, цукру, фруктового концентрату, води, желатину та різноманітних натуральних та штучних ароматизаторів. Типові фруктові закуски включають смузі, фруктові шматочки, соуси, фруктове морозиво, фруктові бутерброди, питні желе, ароматизовані жуйки та желейні смужки. Вони також збагачені вітамінами, мінералами та іншими поживними речовинами, необхідними для збалансованого харчування.