Заморожені овочі

Заморожені овочі - це замінник, розроблений для вирішення проблеми короткого терміну зберігання свіжих овочів. Як правило, свіжі овочі поточного сезону вибираються, обробляються шляхом очищення, бланшування, різання та охолодження, а потім швидко заморожуються шляхом просунутого низькотемпературного обладнання та зберігаються на мінус 18 градусів протягом шести місяців до одного року.
На відміну від заморожених овочів, схильних до забруднення бактерій, псування та цвілі, заморожених овочів містять не лише велику кількість води (зазвичай 65% до 97%) у сік, але й розчинні поживні речовини, такі як неорганічні солі, органічні кислоти, цукри та кістковий клей. Після відтавання овочі мають хорошу відновлюваність і в основному підтримують свій оригінальний колір, аромат, смак, форму та вміст харчування