Заморожені овочі та свіжі овочі

Харчова цінність заморожених овочів не поступається свіжим овочам і може бути навіть кращою. Заморожені овочі не мають суттєвих відмінностей у смаку, кольорі та харчовій цінності порівняно зі свіжими овочами. Більше того, через те, що заморожені овочі часто зберігаються відразу після збирання врожаю, швидкість збереження поживних речовин, таких як вітамін В, вітаміни С та каротиноїди у заморожених овочах, вище порівняно зі свіжими овочами. Заморожені овочі вважаються здоровою альтернативою свіжим овочам, оскільки швидке замерзання може підтримувати цілісність багатьох вітамінів та мінералів