Звичайні та органічні заморожені овочі

10+-річний експерт: фабричні-прямі постачання заморожених продуктів до 35 країн; доставка без{3}}ризику.

 

 

 

I'm Джекі з Гренландії-їжа. Я бачив, що надто багато покупців розглядають «Органічне проти традиційного» просто як вибір цінностей:
«Якщо клієнт хоче органіку, ми вказуємо органіку; інакше ми просто купуємо звичайну».

Але як тільки ви фактично виконаєте кілька проектів на землі, ви зрозумієте:Це не етичне питання; це СИСТЕМНЕ ПИТАННЯ.

Тому що ви купуєте не просто слово («Органічно»). Ви купуєте цілий комплект суворішихКонтроль ланцюга постачання: сертифікація, відокремлення, документація, вибірка, маркування та навіть ваша власна внутрішня структура відповідальності за ризики.

Тому в цій статті я зосереджуся саме на"Компроміс-".
Мова йде не про те, «що краще», а про теВи, як покупець, повинні зважити критичні відмінності, і як ви повинні вписати ці розбіжності у свої специфікації та контракти, щоб уникнути безкінечних -і-згодом суперечок.

 

 

 

 

1) Спершу уточніть «органічний»: ви купуєте «систему відповідності», а не просто «метод ведення сільського господарства»

 

1.1 На ринку США (USDA Organic): «Organic» — це маркування, визначене законом

Якщо ви хочете продавати продукт як «органічний» у США, ви, як правило, повинні дотримуватися правил маркування та вимог до складуНаціональна органічна програма USDA (NOP). Наприклад: перероблені продукти, позначені як «органічні» (включаючи заморожені овочеві продукти), як правило, вимагаютьне менше 95% органічних інгредієнтів (за вагою або об'ємом рідини, за винятком води та солі).
Міністерство сільського господарства США також надає огляд і вимоги до різних категорій етикеток, таких як «100% Organic», «Organic» і «Made with Organic...»

 

Переклад для закупівель:
Ви не просто «купуєте партію органічного гороху». Ви купуєте всю мережу-від поля до заморожування, пакування та маркування-, яке може прийняти та відстежити орган сертифікації.

 

1.2 На ринку ЄС (ЄС Organic): також законодавча база із суворішим контролем над сировиною для обробки

Органічні правила ЄС визначаються регулятивними рамками, такими якРегламент (ЄС) 2018/848.
Принцип щодо продуктів і речовин, які використовуються в процесі обробки (наприклад, харчові добавки, технологічні добавки), полягає в тому, що:В органічному виробництві можна використовувати лише дозволені речовини(пов’язано з авторизованою системою списків).

 

Переклад для закупівель:
У системі ЄС зазвичай наголошують на «органічних заморожених овочах».Мінімальна обробка та мінімальні вхідні дані. У вас є менше інструментів для створення рецептури або обробки поверхні (наприклад, агенти проти-потемніння), тому ви повинні підтвердити «Чи можемо ми це зробити і як?» добре заздалегідь.

 

 

 

Ціна та пропозиція: органічні витрати не просто «вищі», «структура витрат» інша

 

2.1 Чому органіка дорожча (і нестійка)

●Рівень поля:Різні структури ресурсів і методи боротьби зі шкідниками/бур’янами означають, що врожайність і стабільність більш чутливі до сезонних коливань.

●Ланцюжок поставок:Сертифікація, сегрегація, виділені лінії (або очищення лінії), управління документацією та частота відбору зразків — усе це збільшує вартість.

●Рівень закупівель:MOQ (мінімальна кількість замовлення), терміни виконання та терміни-блокування сировини часто суворіші.

Те, що ви хочете, це не «найнижча ціна», а «стабільна відтворювана вартість».
Коли органічні проекти зазнають невдачі, це часто відбувається не тому, що вони дорогі, а тому, що:Вони дорогі І нестабільні.

 

2.2 Перевага традиційного: масштаб і замінність

Перевага звичайних заморожених овочів полягає в наступному: більше доступних джерел постачання в одній категорії, більший масштаб і більш гнучка заміна (нижчі витрати на перехід для регіонів, сортів або специфікацій).
Для клієнтів,-чутливих до прибутку, яким потрібне-стабільне постачання протягом року, звичайний шлях часто легше оптимізувати.

 

 

 

3) Проблема «залишків» і «здоров’я»: використовуйте докази, а не гасла

 

Це найпоширеніша точка тиску в спілкуванні з покупцями.
Кінцеві-користувачі або власники брендів запитуватимуть:«Органік безпечніший? Чи більш поживний?»

Я пропоную керувати очікуваннями за допомогою«Висновки дослідження, які можна цитувати»:

 

3.1 Про залишки пестицидів: зазвичай менше в органіці, але не «нульовий ризик»

Класичний систематичний огляд 2012 року (Annals of Internal Medicine) зазначив, що: Ризик виявлення залишків пестицидів в органічних харчових продуктах нижчий (різниця ризиків приблизно . 30%), але різниця в перевищенні максимально допустимих залишків (MRL) є відносно невеликою.
У систематичному огляді та мета-аналізі 2014 року також повідомляється: органічні культури мають меншу кількість залишків пестицидів і нижчий рівень кадмію.
У систематичному огляді 2019 року так само підсумовано: органічні продукти зазвичай мають менший вплив залишків пестицидів, згадуючи відмінності, включаючи важкі метали, такі як кадмій.

 

Як використовувати це в закупівлях:
Ви можете позиціонувати «Зниження ризику впливу залишків» як одну з комерційних цінностей Organic; алеНЕ обіцяйте «Нульовий залишок».Зрілий підхід полягає в тому, щобзабезпечити зниження ризику за допомогою планів вибірки, цільових лімітів і контролю ланцюга постачання.

 

3.2 Про харчування: докази не підтверджують простий висновок «Органічне завжди поживніше»

У тому самому огляді 2012 року харчові відмінності були, як правило, дуже неоднорідними, і не було висновків про «переважну перевагу».
Тому я зазвичай спілкуюся з покупцями так:

●Основною точкою продажу Organic є «Метод виробництва та управління ризиками впливу залишків».

● Різниця в харчуванні не повинна бути єдиною основою для прийняття рішення(особливо в заморожених системах, де більше змінних залежить від сорту, зрілості, бланшування та холодового ланцюга).

 

 

 

 

Для заморожених овочів найбільшою проблемою «органіки» є не заморожування, а «обробка та управління сегрегацією»

 

Багато людей неправильно розуміють:Чи робить заморожування недійсним «Органік»?
Ні. Заморожування – це фізичний процес. Справжня складність полягає в:

 

4.1 Які «вхідні дані обробки» можна використовувати?

TheНаціональний список USDA NOP(Дозволені/заборонені речовини) визначає, які не-органічні речовини можна використовувати в оброблених продуктах типу «Organic» або «Made with Organic...».
TheСистема ЄСтак само наголошується: технологічні допоміжні речовини та добавки повинні бути авторизовані та внесені до списку обмежених списків.

 

Ключова дія покупця:
Якщо ваш проект «Органічні заморожені овочі» передбачає БУДЬ-ЯКУ обробку (наприклад, проти-потемніння, приправи, змішані рецептури), ви повинні виконати«Перевірка списку дозволених речовин»заздалегідь. В іншому випадку найпоширенішим результатом є: продукт виготовлено, але етикетка не-відповідає вимогам.

 

4.2 Ізоляція та запобіжні заходи

ЄС 2018/848вимагає від операторів вживати запобіжних заходів під час виробництва та підготовки, щоб уникнути присутності недозволених речовин і забруднення (практично проявляється якСегрегація, очищення лінії, ведення записів і перевірка).
USDA NOPподібним чином є «процесом і маркуванням в органічній системі», по суті, системою, перевіреною регулятивними та сертифікаційними органами по всьому ланцюжку.

 

Досвід Джекі:
Органічні проекти найчастіше зазнають невдачі, коли хтось на залі думає, що «цей крок надто складний, давайте його пропустимо». Цей пропущений крок зазвичай призводить до: відсутності сертифіката, невдалої перевірки або скарги клієнта.

 

 

 

5) Маркування та комунікація: найпоширенішим «місцем збою» для органічних проектів є паперова тяганина

 

5.1 США: Категорії етикеток мають відповідати вимогам до складу

Категорія етикетки «Organic», відсоток інгредієнтів, аудит сертифікації та затвердження етикетки складають повний робочий процес.

 

5.2 ЄС: чітка нормативно-правова база, дуже чутлива до вхідних даних обробки

ЄС 2018/848і відповідні документи роз'яснюють рамки органічного виробництва та маркування.

 

Консультації щодо закупівель:
Перш ніж вести переговори про ціну, підтвердьте: який сертифікат потрібен цільовому ринку? Як має бути написана етикетка? Чи потрібен нам aСертифікат транзакції (TC)або ланцюжок доставки партій, який можна відстежити? В іншому випадку ви побачите: ціна встановлена, але товар «не можна продати таким чином».

 

 

 

 

6) Система прийняття рішень покупцем: коли вибирати органічне? Коли звичайні-рентабельніші?

Я дам вам дуже практичний«Покупець торгує-поза столом».Вам не потрібно щоразу обговорювати «ідеологію»; просто повернутися до«Цілі та обмеження».

 

Сценарії, які краще підходять для органічних заморожених овочів

●Ваш клієнт/канал чітко зобов’язує органічну сертифікацію (роздрібна торгівля преміум-класу, дитяче харчування, природні/здорові канали).

●Ви позиціонуєте «Зменшення ризику впливу залишків пестицидів» як основну тезу продажу (і бажаєте перевірити це за допомогою системи відбору проб).

●Ви готові погодитися на вищі витрати та складніший документообіг.

●Ви можете зосередитися на підрахунку артикулів (не намагайтеся вибрати «Усі-категорії органічних продуктів» із самого початку).

 

Сценарії, які краще підходять для звичайних заморожених овочів

●Ви прагнете до -цілого року стабільних поставок, чутливості до масштабів і витрат.

●Позиціонування вашого продукту: Ціна-Ефективність, Обслуговування продуктів харчування або Промислова переробка насипом.

●Вам потрібна сильніша взаємозамінність і гнучкіша структура джерел постачання.

●Ви більше дбаєте про «Відтворювану вартість землі», ніж про «Преміум етикетки».

 

 

 

 

7) Контрольний список органічних закупівель

Якщо ви вирішите використовувати Organic, я пропоную вам чітко визначити принаймні такі пункти (ця частина визначає, скільки проблем ви заощадите пізніше):

 

1. Вимоги до сертифікації:Термін дії сертифікатів, визнаних Міністерством сільського господарства США/ЄС/Цільовим ринком (серійне покриття має поширюватися на етапи заморожування, перепакування та маркування).

2. Категорія складу та маркування:Якщо використовується позначка «Organic», підтвердьте відповідність вимогамПравило 95%.(за методикою розрахунку цільового ринку).

3. Відповідність вхідних даних:Обробка вхідних матеріалів повинна відповідатиНаціональний список / Авторизований список ЄСпринципи (за наявності).

4. Контроль сегрегації та очищення:Сегрегація, очищення лінії, записи, обробка відхилень (запишіть це в угоді про якість).

5. План моніторингу залишків:Частота відбору зразків, методи та умови, що викликають повторне-тестування (перекладіть «Нижчий ризик залишків» на «План контролю, який можна перевірити»).

6. Пакет документації: COI (сертифікат перевірки) / сертифікат транзакції(якщо застосовно), документи про відстеження партії, процес затвердження проекту етикетки (особливо для приватної марки).

 

 

 

8) Останнє слово Джекі

 

Якщо ви розглядатимете Organic лише як «оновлену версію традиційного», вам буде боляче. Ви будете використовувати звичайне мислення, щоб прагнути до органічних результатів: бажаючи, щоб це було дешево, стабільно ТА з ідеальними документами.

Реальність така:Organic є більш суворим системним маршрутом.Його цінність полягає в"Управління ризиками та позиціонування на ринку",не в тому, щоб бути "більш універсальним, ніж звичайний".

Поки ви чітко визначите свою мету-незалежно від того, чи це стосується конкретного каналу, позиціонування бренду, зменшення ризику впливу залишків або розмітки преміум-артикула-, ви зможете прийняти набагато стабільніші рішення щодо закупівель.

 

 

 

 

Останнє повідомлення від Джекі (як рухатися далі)

 

Введіть:Тематичний довідник заморожених овочів

Якщо вам потрібна повна структура великого-зображення, прочитайте також:Повний посібник із заморожених овочів.

 

Якщо ви зрозуміли пункти вище та готові розпочати закупівлю, будь ласка, зв’яжіться з нами в будь-який час.
GreenLand-food є професійним постачальником заморожених фруктів і овочів. Ми готові надати повну-підтримку процесу, зокремаТехнічні характеристики продукції, пропозиції, зразки та керування часом виконання.

 

 

Список літератури

1. USDA eCFR.7 CFR §205.301 - Склад продукту(Правило органічного вмісту більше або дорівнює 95% для етикеток «органічний»).

2. USDA AMS.Маркування органічних продуктів(Категорії та огляд органічної маркування USDA).

3. USDA AMS.Національний перелік дозволених і заборонених речовин(речовини, дозволені/заборонені в органічному виробництві та переробці).

4. Європейський Союз (EUR-Lex).Регламент (ЄС) 2018/848з питань органічного виробництва та маркування органічної продукції.

5. Європейська комісія.Поширені запитання про органічні правила(принцип авторизації добавок/допоміжних засобів для обробки згідно з органічними правилами ЄС).

6. EUR-Lex (акт Комісії, що посилається на органічні правила ЄС).Принцип авторизації статті 9(3)/24для продуктів/речовин, що використовуються в органічному виробництві.

7. Smith-Spangler, C. та ін. (2012).Чи є органічні продукти безпечнішими чи здоровішими за звичайні альтернативи? Annals of Internal Medicine(систематичний огляд; нижчі виявлені залишки пестицидів в органіці; невеликі відмінності через перевищення допустимих лімітів).

8. Barański, M. та ін. (2014).Вищі антиоксиданти та нижчі концентрації кадмію та менша кількість залишків пестицидів у органічно вирощених культурах Британський журнал харчування(мета-аналізи).

9. Вігар В. та ін. (2019).Систематичний огляд споживання органічної та традиційної їжі Поживні речовини(огляд залишків/забруднювачів та міркування про вплив).

10. Резюме запобіжних заходів щодо органічних продуктів ЄС (галузеві вказівки з посиланням на запобіжні заходи ЄС 2018/848 щодо уникнення не-санкціонованих речовин).