Заморожений мелений імбир

Що ми маємо на увазі під замороженим меленим імбиром

Заморожений подрібнений імбир — це нарізаний продукт із видимими частинками, а не однорідне пюре. Для дрібно подрібненого імбиру зазвичай використовується заявлене сито або діапазон частинок; кубиками імбиру використовується номінальна довжина та ширина. Ми розрізняємо нарізані, подрібнені, нарізані кубиками та формовані частини пюре, оскільки вони поводяться по-різному під час дозування, варіння, дренажу та зовнішнього вигляду-готового продукту.

Дрібний фарш 1-3 мм швидко розподіляється на соус, каррі, маринад і начинку. 3 мм фарш дає видиму текстуру без великих шматків. Кубики розміром 4 x 4 мм або 5 x 5 мм є стандартною відправною точкою для готових страв і продуктів харчування. Кубики розміром 8 х 8 мм або 10 х 10 мм залишаються більш помітними після приготування і підходять для супів, тушкованих продуктів і компонентів готових страв.

Стандартно нарізаний імбир – це сирий, небланшований, готовий-для-інгредієнт. Заморожування зберігає заморожений інгредієнт і підтримує порціонування, але це не є етапом стерилізації. Покупцям, яким потрібен готовий--інгредієнт, потрібен окремо підтверджений термічний або еквівалентний процес і спеціальна мікробіологічна специфікація.

Варіанти-розміру та правила вимірювання

Дрібний фарш розміром 1-3 мм оцінюється за допомогою сита або зображення, оскільки частинки неправильної форми не є справжніми кубами. Стандартне вивільнення вимагає щонайменше 85% в межах 1-3 мм для класу A та щонайменше 90% для Premium A+. Пастоподібний матеріал менше 1 мм обмежується 5% і 3% відповідно; частки понад 5 мм обмежені 3% і 1%.

Для номінальних гральних кубиків відповідність розміру класу A становить щонайменше 90%, а Premium A+ становить щонайменше 95% за вагою. Допуск становить ±1,0 мм для 4 x 4 мм, ±1,5 мм для 5 x 5 мм і 8 x 8 мм і ±2,0 мм для 10 x 10 мм. Дрібні шматки менше 50% від номінального розміру та негабаритні шматки понад 150% обмежені 3% для класу А та 1% для преміум-класу.

Специфікація змішаного фаршу 4-10 мм доступна для застосувань, де видимий імбирний характер має більше значення, ніж однорідність кубика. Він не замінює кубики 4 x 4 мм або 5 x 5 мм. Підписана специфікація вказує, чи відповідність вимірюється вагою, результатом сита чи вимірюванням зображення, і визначає розмір складеної проби.

Сировина, пілінг і контроль волокон

Ми вибираємо зрілий імбир із твердою тканиною, розвиненим ароматом і без гнилі, плісняви, активного проростання, пошкоджень комахами чи незвичного запаху. Кожна вхідна партія фіксує походження, код постачальника або ферми, рік врожаю, дату надходження, кількість і передбачувану виробничу партію. Грунт і пошкоджені тканини видаляються до того, як матеріал досягне чистої зони різання.

Очищений сорт є стандартним для меленого імбиру. Ступінь A допускає видиме відшарування не більше ніж на 2% контрольованої поверхні або заявленої ваги-зразка; Premium A+ дозволяє не більше 1%. Жорстка прикріплююча тканина обмежена до 1% у категорії A та 0,5% у категорії Premium. Цвіль, гниль, ферментована тканина, сторонній рослинний матеріал, комахи та личинки відсутні.

Імбир природно містить клітковину, тому специфікація повинна відокремлювати нормальну текстуру імбиру від дефектів деревини. Ступінь А обмежує надмірно здерев’янілі, сухі або тягучі шматки до 3%; Преміум A+ обмежує їх до 1%. Вибраний маршрут із низьким-волокнистим вмістом для соусів, напоїв і дрібних начинок містить не більше 0,5% деревного матеріалу, залежно від наявності врожаю та затвердження зразка.

Як ми обробляємо заморожений подрібнений імбир

Затверджене джерело → отримання та ідентифікація партії → первинне сортування → миття → лущення → обрізка → остаточне миття → різання → перевірка розміру → видалення поверхні-води → заморожування IQF → сортування замороженого → виявлення металу → зважування та пакування → холодне зберігання → випуск партії → завантаження в рефрижератор.

Початкове сортування видаляє цвіль, гниль, паростки, сильну усадку, м’які тканини, сильні механічні пошкодження та сторонні матеріали. Для промивання використовується питна технологічна вода. Під час обдирки та торцювання видаляють шкірку, тверді ошийники, пошкоджені ділянки та фіброзні кінці. Обладнання, яке-контактує з продуктом, включено до графіка санітарної обробки з перед-операційною перевіркою перед початком партії.

Розмір відрізу перевіряється на початку виробництва, після регулювання леза, після зміни продукту та принаймні кожні 30-60 хвилин під час безперервної роботи. Типова температура повітря в тунелі IQF становить від -30 градусів до -40 градусів. Швидкість стрічки та час перебування регулюються відповідно до розміру частинок і навантаження лінії; готовий продукт досягає внутрішньої температури -18 градусів або нижче. Заморожений продукт знову сортується перед виявленням металу та пакуванням.

Контроль виявлення сторонніх-матеріалів і металів-

У випущеному продукті відсутні скло, метал, твердий або м’який пластик, дерево, камінь, папір, волосся, видимий ґрунт і рослинні матеріали, крім імбиру. Ріжучі леза, сітки та поверхні, що-контактують з їжею, перевіряються перед виробництвом і після обслуговування. Заморожене сортування видаляє не-кольорові частини, фрагменти шкірки, з’єднані частини та видимі сторонні матеріали.

Наші металошукачі: Fe 1,5 мм, не-Fe 2,0 мм і нержавіюча сталь 2,5 мм, залежно від підтвердженої апертури, ефекту продукту та формату упаковки. Перевірки викликів проводяться на початку виробництва, принаймні кожні дві години, після зупинки або переналаштування та в кінці виробництва. Якщо перевірка не вдається, продукт, вироблений після останньої успішної перевірки, ізольовано та -перевірено після виправлення.

Детектор металу — це єдиний контроль, який не претендує на видалення каменю, дерева чи пластику. Цими небезпеками керують шляхом схваленого пошуку джерел, миття, візуального сортування, цілісності обладнання, прибирання та остаточної перевірки заморожених продуктів.

Фізико-хімічні параметри та гострота

Подрібнений імбир, як правило, випускається за ідентифікацією, сенсорними характеристиками, розміром нарізки, дефектами, мікробіологією та замороженим станом. Для проектів рецептур ми можемо додати вологість, суху речовину, pH, екстрагований-сік Брікса та аналіз гінгеролу. Типова природна вологість імбиру становить 78-85%, а суха речовина — 15-22%; Екстрагований сік Brix зазвичай падає приблизно на 3-6 градусів Bx. Це корисні діапазони характеристик, а не універсальні межі випуску, якщо не зазначено в наказі.

Проект із-контролем гостроти може додати 6-гінгерол за допомогою HPLC-UV або HPLC-DAD. У звіті вказується аналіт, метод, одиниця вимірювання та те, чи отримано результат на основі ваги вологої-замороженої чи сухої-ваги. Практична контрольована{11}}початкова специфікація гостроти: 6-гінгерол Більше або дорівнює 0,50 мг/г у розрахунку на вологу вагу замороженого продукту; вибрана сильніша програма може націлити більше або дорівнює 0,80 мг/г. Сертифікат автентичності повідомляє фактичне виміряне значення партії.

Ми не використовуємо фразу «сильний імбир» як цифрову заміну аналізу. Сорт, походження, зрілість, очищення від шкірки, зберігання та переробка впливають на сенсорний профіль. Схвалення зразків і визначена аналітична база дають групам закупівель і дослідницьких розробок повторюваний довідковий матеріал.

Сертифікати та Товаросупровідні документи

Доступні документи замовлення можуть включати підписану специфікацію, сертифікат автентичності партії, мікробіологічний звіт, звіт про залишки-пестицидів, звіт про важкі-метали, звіт про 6-гінгерол для програм із контрольованою-гостротою, декларацію про інгредієнти, заяву про алерген, заяву про відсутність-ГМО, заяву про відсутність{-опромінення, заяву про сульфіт, заява про термін придатності, пакувальний лист, комерційний рахунок-фактура, сертифікат походження, сертифікат гігієничного стану, коносамент, фотографії завантаження контейнера та протокол пломби.

Сертифікати об’єктів, такі як BRCGS, HACCP, ISO 22000, Halal і Kosher, надаються відповідно до поточного місця та обсягу продукції. Органічний імбир пропонується лише через дійсну сертифіковану мережу, яка охоплює джерело, переробника, продукт, період дії сертифіката та документи транзакції. Реєстрація закладу FDA подається як реєстраційний запис, а не як-сертифікат якості продукту.

Перед оформленням замовлення ми можемо надати відповідний перелік сертифікатів і зразок формату документа. Перед відправленням видані документи перевіряються на відповідність імені покупця, опису товару, кількості, партії, дат виробництва, вимог до контейнера та місця призначення.

Холодильні камери та рефрижераторне завантаження

Готові коробки зберігаються при -18 градусах або нижче. Перед завантаженням ми перевіряємо кількість коробки, позначки, розподіл партії, стан упаковки, чистоту контейнера, запах, структурний стан і статус попереднього охолодження. Заданна температура рефрижератора зазвичай становить -18 градусів і записується разом з номерами контейнерів і пломб.

Завантаження відбувається відповідно до схваленої-схеми вантажів або палет, не блокуючи необхідну циркуляцію повітря. Палетовані замовлення використовують узгоджений матеріал піддонів, розміри, стрейч-обгортку та кутовий захист. Докази температури можуть включати складські записи, перевірки завантаження, фотографії контейнерів і реєстратор даних, якщо укладено договір.

Файл транспортування пов’язує партію, пакувальний лист, рахунок-фактуру, контейнер, пломбу, коносамент і відповідні документи випуску. Заморожений продукт повинен залишатися при температурі -18 градусів або нижче під час транспортування та отримання. Розморожений продукт не можна повторно заморожувати для комерційного розповсюдження.

1. Які розміри нарізки замороженого подрібненого імбиру ви постачаєте?

Ми постачаємо тонкий фарш 1-3 мм, фарш 3 мм, нарізаний кубиками 4 х 4 мм, 5 х 5 мм, 8 х 8 мм і 10 х 10 мм, а також індивідуальний асортимент 4-10 мм змішаного рубаного асортименту. У пропозиції вказано номінальний розмір, допуск, відсоток відповідності та основу вимірювання.

2. Заморожений подрібнений імбир очищається від шкірки?

так Очищений імбир — наш стандартний спосіб. Клас A допускає не більше 2% видимих ​​залишків шкірки, а Premium A+ не більше 1%. Вибрану повністю очищену мішень можна котирувати з більш жорстким обмеженням перевірки.

3. Продукт IQF або блок заморожений?

Подрібнений і нарізаний кубиками імбир зазвичай IQF, тому шматочки залишаються сипучими або легко відділяються. Формовані таблетки пюре та деякі порції пасти блоково заморожені або BQF і використовують окрему специфікацію продукту.

4. Чи містить продукт добавки або глазур?

Наш стандартний продукт містить 100% імбиру без додавання цукру, консервантів, штучних барвників, штучних ароматизаторів, води або льоду. Додані сульфіти не використовуються; цільовий рівень природного випадкового діоксиду сірки становить менше 10 мг/кг.

5. Яка різниця між класом A та Premium A+?

Premium A+ збільшує відповідність кубиків принаймні з 90% до 95%, видимої шкірки не більше ніж від 2% до 1%, деревних шматочків від не більше ніж 3% до 1%, темних частин не більше ніж від 2% до 1% і грудок від не більше ніж 2% до 1%.

6. Чи можете ви контролювати гостроту імбиру?

так Програма контрольованої -гостроти може визначати 6-гінгерол із концентрацією, що перевищує або дорівнює 0,50 мг/г, або вибрану сильнішу цільову концентрацію, що перевищує або дорівнює 0,80 мг/г на основі замороженої вологої ваги. Сертифікат автентичності партії або лабораторний звіт містить фактичний результат, метод і одиницю.

7. Які мікробіологічні обмеження доступні?

Наші стандартні початкові обмеження: APC Менше або дорівнює 500 000 КУО/г, коліформи Менше або дорівнює 500 КУО/г, E. coli<10 CFU/g, yeast and mould each ≤1,000 CFU/g, and Salmonella and Listeria monocytogenes not detected in 25 g. Enhanced limits are available for defined projects.

8. Чи готовий до вживання заморожений подрібнений імбир?

Ні. Стандартний сирий фарш імбиру IQF є готовим-для-варіння або подальшої-обробки інгредієнтом. Покупці, яким потрібен статус--готовий до споживання, потребують окремо підтвердженого процесу, плану екологічного моніторингу та мікробіологічних характеристик-готового продукту.

9. Яка інформація міститься в сертифікаті автентичності партії?

Сертифікат автентичності ідентифікує продукт, розмір нарізки, партію, дати виробництва та термін придатності, сенсорні та фізичні результати, мікробіологічні результати та статус випуску. Необов’язкові результати залишку, важких-металів і гінгеролу включають фактичне значення, одиницю, метод і лабораторне посилання.

10. Чи можете ви провести тестування на-залишки пестицидів і важкі{2}}метали?

так Ми можемо організувати-панелі залишків на ринку та тестування свинцю, кадмію, миш’яку та ртуті. Лабораторний звіт показує кожен фактичний результат, межу звітності, метод і відповідне рішення щодо відповідності.

11. Які формати упаковки доступні?

Варіанти включають 1 х 10 кг, 2 х 5 кг, 4 х 2,5 кг, 10 х 1 кг, 20 х 500 г і упаковки-з приватною{11}}етикеткою покупця. Перед виробництвом ми перевіряємо матеріал мішка, ущільнення, міцність коробки, стійкість до етикетки та шаблон палети.

12. Що таке MOQ для оптового замороженого меленого імбиру?

Нормальною початковою кількістю є один 20-футовий FCL для спеціальної програми. Змішаний контейнер може поєднувати сумісні заморожені продукти GreenLand, якщо дозволяють розмір упаковки, виробничі бази, порт завантаження та графік.

13. Скільки вміщується в 40-футовий рефрижератор?

Типовий 40--футовий рефрижератор перевозить приблизно 24 тонни для невеликих упаковок без навантаження або приблизно 22 тонни з піддонами. Точна кількість розраховується на основі підтверджених розмірів коробки, конфігурації упаковки та плану палети.

14. Які умови зберігання та термін придатності?

Зберігайте та транспортуйте при температурі -18 градусів або нижче. Термін придатності становить 24 місяці з моменту виробництва в умовах безперервної заморозки. Комерційно розморожений продукт не можна повторно заморожувати.

15. Що я повинен надіслати для точної пропозиції?

Надішліть потрібний розмір часток і толерантність, клас A або Premium A+, цільове відлущування та волокна, передбачуване використання, мікробіологічні межі, тестування на залишки або гінгерол, упаковку, кількість, країну призначення, порт, Інкотермс і запитане вікно доставки.