Заморожування каштанів
Опис
Технічні параметри
Комерційна сфера:на цій сторінці представлені заморожені очищені ядра каштана для комерційних закупівель. Стандартний продукт не готовий до вживання. Він має бути приготовлений або додатково оброблений відповідно до затвердженого покупцем процесу. Каштан є деревним горіхом, і його необхідно декларувати та контролювати відповідно до вимог алергенів на ринку призначення.
Виберіть каштанову форму перед порівнянням пропозицій
Каштанова пропозиція має значення лише тоді, коли форма, термічний стан, розмір і допуски дефектів вказані разом. Ми готуємо письмову специфікацію продукту перед виробництвом, щоб замовлення «цілого ядра» не було мовчки замінено змішаним цілим-і-розбитим класом. Наступні форми охоплюють основні вимоги промислових закупівель.
Цілісний очищений IQF
Основний сорт для видимих-застосувань. Ми контролюємо кількість кілограмів, відсоток розбитих-ядер, залишки плівки та відхилення кольору.
Половинки та великі шматки
Економічна-форма для начинок, хлібобулочних включень, начинок, супів і готових страв, де кожне ядро не повинно залишатися цілим.
Розбитий / Крихта сорт
Специфікується діапазоном частинок, які можна використовувати для обробки пюре, пасти, соусів і кондитерських виробів. Він вказується як власний клас, а не прихований у межах-допусків ядра.
Програма «Варене або смажене».
Заморожені каштани-, приготовані на пару або смажені, можна використовувати як окремий продукт. Термічна обробка, сенсорна мішень і мікробіологічний план повинні бути вказані в контракті.
Надходження каштанів оцінюють перед видаленням шкаралупи та плівки.
Сировина, вікно врожаю та інформація про інгредієнти
Ми використовуємо здорові, зрілі китайські каштани, зібрані переважно з вересня по жовтень. Заморожені запаси дозволяють доставляти-цілий рік, тоді як наявність-рік урожаю, кількість і колір вказуються в пропозиції. Вхідні партії перед обробкою перевіряються на наявність цвілі, пошкодження комахами, проростання, розтріскування, гниття та незвичного запаху.
Стандартний інгредієнт:100% ядро каштана. У стандартний продукт не додається цукор, сіль, ароматизатори та консерванти. Якщо вимагається або використовується антиоксидант або технологічна допоміжна речовина, це має бути зазначено в узгодженій специфікації та огляді етикетки; це ніколи не передбачається.
Декларація алергену:Містить каштан (деревний горіх). Ми надаємо відомості про інгредієнти, відомості про алергени та доступну заводську документацію щодо-контролю алергенів для оцінки товарної етикетки-покупця.
Комерційна специфікація для IQF очищених ядер каштана
У наведеній нижче таблиці наведено нашу практичну базову цінову пропозицію. Підписана специфікація може посилити або змінити окремі значення відповідно до кінцевого ринку, застосування та рівня цін. Контрактний клас, а не загальна назва продукту, контролює прийняття.
| Параметр | Стандартна пропозиція | Примітка про закупівлю |
|---|---|---|
| Продукт / вид | IQF очищені ядра каштана /Castanea mollissima | Заморожений-продукт із одного інгредієнта |
| Зовнішній вигляд | Цілі, чисті, окремо заморожені ядра | Відсутність великих заморожених блоків; вільна{0}}текучість після звичайного поводження |
| Колір | Від природного світло-жовтого до золотисто-жовтого | Рівномірний у межах звичайної варіації врожаю |
| Смак / запах | типовий каштан; немає кислого, згірклого, пліснявого або стороннього запаху | Оцінюється після узгодженого методу підготовки |
| Порахувати оцінки | 80–100, 100–130, 130–150 або 150–180 шт/кг | Одна оцінка за контрактом; 100–130 шт./кг — стандартна-велика пропозиція |
| Варіант ваги штуки- | 8–12 г/шт | Використовується, коли вага штуки є більш корисною, ніж кількість/кг |
| вологість | Менше або дорівнює 60% | Результат партії повідомляється, коли він включений у план сертифікації автентичності |
| Розчинні тверді речовини | 10-18 градусів Брикса | Натуральний асортимент, без додавання цукру |
| Крохмаль | Більше або дорівнює 35% | Корисно для обробки пюре, пасти та-чутливої до текстури |
| pH | 5.5–6.5 | Асортимент натуральної продукції |
| Сторонні предмети / тверда оболонка | 0 виявляється | Осколки снарядів розглядаються як критична фізична небезпека |
| Залишок плівки | Менше або дорівнює 3% за підрахунком | Для програм роздрібної торгівлі видимими-штуками можна вказати більш суворе обмеження |
| Биті ядра цілого сорту | Менше або дорівнює 5% за вагою | Вибраний цілий сорт доступний на рівні менше або дорівнює 3% |
| Пошкоджено-черв'яком або-пліснявою | Менше або дорівнює 2% за сукупною кількістю | Відсутність активного зараження; серйозні дефекти відбраковуються |
| Темний / вигорілий / серйозне знебарвлення | Менше або дорівнює 3% за підрахунком | До договору можна додати зразок кольору |
| Зберігання/термін придатності | Менше або дорівнює −18 градусам / 24 місяці з моменту виробництва | Підтримувати заморожений ланцюг; не заморожувати повторно після розморожування |
Підрахунок на кілограм — найзрозуміліша мова розмірів
Ядра каштанів — це природні частини неправильної форми, тому простий діаметр погано описує корисний розмір. Тому ми визначаємо розмір за кількістю цілих ядер в одному кілограмі. Менша кількість означає більші шматки. Сорт 80–100 шт./кг забезпечує найсильніший видимий-штучний товар; 100–130 шт/кг балансує зовнішній вигляд і вартість; 130–150 і 150–180 шт/кг підходять для дрібніших включень і обробки.
Для отримання інспекції план відбору зразків, вага зразка та метод підрахунку повинні бути узгоджені. Ядра, класифіковані як розбиті, виключаються з підрахунку цілих-штук і вимірюються окремо. Це запобігає проходженню номінальної оцінки лише тому, що розбиті фрагменти збільшують кількість частин.
Рекомендований формат запиту:«Цілі очищені каштани IQF, 100–130 шт./кг, розбиті Менше або дорівнює 5%, оболонка Менше або дорівнює 3%, 10 кг картонної коробки». Це достатньо точно для порівнянної пропозиції.
Природні форми ядер відрізняються, тому комерційний розмір контролюється кількістю на кілограм.
Хід процесу: від видалення шкаралупи до окремого заморожування ядер
Ми керуємо продуктом у визначеній послідовності: прийом сировини, сортування, миття, видалення оболонки, очищення від шкірки, обрізка, повторна перевірка, бланшування, якщо це зазначено, охолодження, індивідуальне швидке заморожування, перевірка замороженого, виявлення металу, зважування, пакування та зберігання в замороженому стані. Точний термічний крок вказано в специфікації, оскільки сирі/бланшовані та повністю приготовлені продукти не є взаємозамінними.
Очищені ядра проходять через стадію-переміщення з нержавіючої-сталі з використанням води.
Рівномірний розподіл продукції підтримує візуальний контроль і безперервну обробку.
Контроль шкаралупи та шкірки особливо важливий. Ми перевіряємо після очищення від шкірки та знову в замороженому продукті, оскільки дрібні фрагменти твердої -шкаралупи можуть залишатися прихованими в складках. Виявлення металу є додатковим контролем, але воно не замінює візуальний і фізичний огляд не-металевих матеріалів оболонки. Заморожені ядра перед випуском також перевіряють на злипання, явне зневоднення, темну зміну кольору та надмірну поломку.
Цілу -партію ядер оцінюють за неушкодженими шматками, кольором, шкіркою та якістю обрізки.
Контроль дефектів, який захищає врожайність покупця
Основні комерційні ризики не охоплюються формулюванням «доброї якості». Їх можна виміряти: розбиті ядра, залишки твердої оболонки, прикріплена коричнева оболонка, канали комах, пліснява, зморщування, чорні або обгорілі поверхні, зневоднення в морозильній камері та сторонні домішки, не пов’язані з продуктом. Ми встановлюємо числові обмеження в контракті та звітуємо про отримання або перевірку партії відповідно до тих самих визначень.
Для додатків із цілим{0}}ядром вибраний рівень може зменшити кількість зламаних ядер до рівня Менше або дорівнює 3% за вагою. Стандартна повна оцінка менше або дорівнює 5%. Покупець, який використовує продукт для пюре, може натомість вибрати контрольований сорт і не платити за зовнішній вигляд, який не покращує готовий продукт.
Покупець також може надати затверджений еталонний зразок для прийнятного природного жовтого-до-золотистого кольору. Це важливо, оскільки врожай, зрілість урожаю та термічна підготовка змінюють зовнішній вигляд, навіть якщо продукт залишається здоровим.
Мікробіологічний, хімічний і фізичний план вивільнення
Наступні обмеження є визначеною комерційною базовою лінією для продукту IQF, призначеного для подальшого приготування. Ринкове-законодавство призначення, оцінка ризиків покупця та кінцеве використання мають пріоритет, якщо застосовуються суворіші вимоги. Готова-до-програма потребує окремого процесу та специфікації.
| Тест | Базовий ліміт | Звітність |
|---|---|---|
| Загальна кількість пластин | Менше або дорівнює 100 000 КУО/г | Числовий фактичний результат |
| Дріжджі та цвілі | Менше або дорівнює 1000 КУО/г | Числовий фактичний результат |
| Кишкова паличка | Менше або дорівнює 10 КУО/г | Числовий фактичний результат |
| Золотистий стафілокок | < 100 CFU/g | Числовий результат або нижчий за межу методу |
| Сальмонела | Не виявлено в 25 г | Виявлено / не виявлено |
| Listeria monocytogenes | Не виявлено в 25 г | Виявлено / не виявлено |
| Виявлення металу | Fe 1,5 мм / не-Fe 2,0 мм / SUS 2,5 мм | Перевірка лінії та запис про звільнення |
| Залишки пестицидів | Дотримуйтеся MRL на ринку призначення | Багато{0}}звіт про залишки за контракту |
| Свинець, кадмій та інші забруднення | Дотримуватися поточних максимальних рівнів на ринку призначення | Фактичний результат, включений у план тестування |
Ми не представляємо юридичне обмеження, ніби це виміряний результат. Стовпець COA під назвою «Специфікація» містить узгоджене обмеження; колонка «Фактичний результат» містить вимірювання з відповідної виробничої партії або складеного зразка за контрактом.
Заморожений стан, текстура та застосування
IQF забезпечує відокремлення окремих ядер, тому процесор може дозувати лише необхідну кількість. На продукті, взятому безпосередньо із замороженого сховища, може бути видно легкий іній; надмірний сніг, товстий поверхневий лід або розплавлені блоки вказують на проблеми з керуванням або температурою, а не є очікуваним станом.
Ми поставляємо цілі очищені ядра для готових страв, начинок, супів, кондитерських виробів, хлібобулочних включень і роздрібної упаковки. Половинки або шматочки підходять до начинок і соусів. Мелені сорти придатні для виробництва каштанового пюре і пасти. Покупець має вказати, чи є пріоритетом видима цілісність-цілого шматка, розтираемість, солодкість, якість крохмалю чи найнижча вартість використання.
Оскільки стандартний продукт призначений для подальшої обробки, інструкції з приготування та перевірений етап умертвіння залишаються відповідальністю виробника готової-їжі. Ми можемо узгодити статус сирих, бланшованих, варених або смажених із заявкою замість того, щоб розглядати всі заморожені каштани як один продукт.
На заморожених ядрах помітний легкий іній; ціль залишається вільно{0}}плавкими окремими частинами.
Упаковка, MOQ, час виконання та завантаження в холодильник
Промисловий навал
1 × 10 кг блакитного поліетиленового вкладиша в гофрокартоні. 10 кг нетто є стандартною одиницею ціни.
Харчування
4 × 2,5 кг або 2 × 2,5 кг внутрішні мішки в коробці, залежно від вибраної програми.
Роздрібна торгівля / приватна торгова марка
10 × 1 кг або 20 × 500 г. Друкована плівка, штрих-код, кодування дати та позначки на коробці слідують за затвердженим ілюстрацією.
Палетований варіант
Конфігурацію піддонів, кутові дошки, стрейч-плівку та максимальну висоту піддонів можна визначити для обробки на складі.
MOQ:10 метричних тонн для стандартної масової специфікації; 15 метричних тонн для нової програми роздрібної-друкованої продукції; змішані-замовлення предметів можуть обговорюватися від 3 метричних тонн на товар, якщо це дозволяє сумісність виробництва та завантаження.
Термін виготовлення:зазвичай через 15–21 день після того, як специфікація, ілюстрація та депозит завершені. На нову друковану упаковку може знадобитися 25–35 днів. Позиція врожаю та поточні заморожені запаси вказані в пропозиції.
Завантаження посилання:приблизно 10–12 метричних тонн у 20-футовому рефрижераторному контейнері та 22–24 метричні тонни в 40-футовому рефрижераторному контейнері з високим кубом залежно від розмірів коробки, використання піддонів і обмежень ваги перевізника. Продукт завантажується та транспортується при температурі менше або дорівнює −18 градусів. Терміни FOB, CFR і CIF можуть бути вказані у відповідному порту завантаження Китаю.
Подається форма очищеного ядра; оболонку і внутрішню оболонку видаляють перед заморожуванням.
Документи та відстеження партій
Ми прив’язуємо партію готової продукції до прийому сировини, дати обробки, дати пакування, записів лінії та випуску замороженого зберігання. На зовнішніх картонних коробках зазначено назву продукту, вагу нетто, код партії, дату виробництва,-термін придатності, інструкції щодо зберігання, походження та транспортні позначки, які вимагаються затвердженою етикеткою.
Звичайний набір транспортних документів може включати комерційний рахунок-фактуру, пакувальний лист, коносамент, сертифікат походження та гігієнічні або фітосанітарні документи, якщо це вимагає місце призначення та класифікація продукту. Наявні сертифікати-безпеки харчових продуктів, специфікація продукту, заява про алергени та лабораторні звіти надаються відповідно до договору купівлі-продажу.
Вміст COA:ідентифікація продукту та партії, дата виробництва, дата зразка, сенсорний стан, ступінь підрахунку, виявлення дефектів, вологість, Брікс, мікробіологічні результати та інші контрактні аналізи. Кожен фактичний результат належить до названої партії; це не загальне значення, скопійоване з обмеження специфікації.
Що вказати у запиті пропозицій
Повний запит на пропозицію дозволяє нам один раз запропонувати потрібну оцінку. Будь ласка, вкажіть: країну призначення; сирий, бланшований, варений або смажений статус; цілий, половинний, шматковий або розбитий; кількість/кг або штука-вага класу; максимальні допуски на розрив і плівку; передбачуване застосування; мікробіологічні та залишкові вимоги; внутрішня і зовнішня упаковка; потреби приватної-художньої марки; річний прогноз; кількість першої партії; термін поставки; порт; вимога до піддону; і запитану дату відправлення.
Для нової програми ми рекомендуємо затвердити письмову специфікацію та репрезентативний зразок перед виготовленням друкованої упаковки. Потім комерційне виробництво перевіряється на відповідність цим затвердженим вимогам. Якщо готовий продукт покупця чутливий до консистенції або виходу пюре, пілотне випробування має використовувати той самий термічний статус і клас розміру, які передбачені для контракту.
Будь ласка, також вкажіть будь-який кодекс практики роздрібного продавця або-специфічні правила відбору зразків для місця призначення, які мають міститися в замовленні. Якщо аналіз потрібен для кожного вантажу, а не періодично, чітко вкажіть це в плані тестування. Це дозволяє включати час лабораторних робіт, зберігання зразків і випуск документів у графік виробництва та цінову пропозицію замість того, щоб додавати їх після бронювання контейнера.
Ми можемо пропонувати поряд стандартні цілі ядра та менш{0}}вартісний промисловий сорт. Це робить різницю у вартості видимою та допомагає покупцеві вибрати специфікацію, яка забезпечує найкращий вихід-готового продукту, а не просто вибирати найнижчу ціну за тонну.
Отримання перевірки та приймання для програми повторюваних поставок
Детальна специфікація є найбільш корисною, коли приймальна група покупця вимірює вантаж так само, як і постачальник. Ми рекомендуємо записати герметичність контейнера, температуру продукту, стан коробки, коди партії та кількість перед відкриттям типових коробок. Заморожені зразки повинні залишатися замороженими під час візуального огляду, якщо узгоджений метод спеціально не вимагає контрольованого розморожування або варіння. Зразок, який частково розморозився під час обробки, може показати додаткову вологість, розм’якшення поверхні та поломки, яких не було під час завантаження.
Для підрахунку-перевірки сорту зважте певний зразок, підрахуйте цілі ядра, які відповідають вимогам, і переведіть результат у штуки на кілограм. Уламки слід видалити та зважити окремо перед тим, як обчислити-кількість ядра. Наприклад, партію 100–130 шт./кг не слід приймати лише тому, що фрагменти збільшують кількість штук. Кожен відсоток зламаного, відсоткового вмісту оболонки та відсоток дефектного-ядра використовує свою власну заявлену основу-ваги або кількості-тому результат залишається відтворюваним.
Для сенсорної оцінки спочатку перевірте зовнішній вигляд замороженого, а потім приготуйте зразок узгодженим способом приготування. Запишіть природний каштановий аромат, солодкість, борошнистість, твердість, зміну кольору та будь-яку кислинку, згірклість або пліснявість. Сирі, бланшовані, приготовані-на пару та смажені каштани поводяться по-різному під час нагрівання; результат одного статусу не слід використовувати для відхилення іншого контрактного статусу. Якщо текстура має вирішальне значення, ми можемо додати до специфікації затверджений час підготовки та контрольний зразок.
У протоколі перевірки має бути зазначено замовлення на купівлю, контейнер, виробничу партію, зразок коробок і дату випробування. Якщо результат виходить за межі специфікації, зберігайте невідкриті коробки та репрезентативні зразки в заморожених умовах, сфотографуйте знахідку та повідомте про уражену партію перед подальшою обробкою продукту. Це зберігає відстежуваність і дозволяє оцінювати знахідку за тими самими записами партії та методом тестування.
Для поточних контрактів ми можемо узгодити план контролю, який охоплює перше виробництво, звичайні партії та моменти змін, такі як новий урожай, новий сорт розміру, переглянуте пакування чи інша термічна обробка. Це дає групам закупівель, контролю якості та виробництва однакове комерційне визначення прийнятних каштанів і зменшує суперечки, викликані нечіткими описами, такими як «великий», «чистий» або «преміальний».
Вибір специфікацій за кінцевим-використанням продукту
| Заява покупця | Рекомендований початковий клас | Ключові елементи керування |
|---|---|---|
| Повний-пакет ядра в роздріб | 80–100 або 100–130 шт./кг, відібрані цілими | Розбитий Менше або дорівнює 3%, щільний контрольний колір, низька плівка, вільно-текучий вигляд |
| Гарніри для громадського харчування та видимі вкраплення | 100–130 або 130–150 шт/кг | Цілісність-частини, консистенція порції та консистенція для приготування |
| Готові страви, начинка для хлібобулочних виробів | 130–150 шт/кг, половинками або великими шматками | Користуваний розмір частинок, низька тверда оболонка та постійний термічний статус |
| Каштанове пюре, паста та соус | Контрольований ламаний сорт | Брикс, вологість, крохмаль, колір, дрібна фракція та вихід пюре |
| Смакова формула-смаку | Окремо зазначене смажене заморожене ядро | Рівень смаження, допуск до-темних шматків, сенсорний зразок і статус приготування |
Ця матриця заявок є відправною точкою, а не заміною остаточного контракту. Ми регулюємо ступінь, якщо в процесі покупця застосовується подрібнення, тривале варіння, змішування з високим-зсувом або видиме-представлення шматків. Зіставлення матеріалу з процесом часто економить більше, ніж купівля непотрібно суворого класу цілого-ядра.
Часті запитання
1. Ці морозильні каштани очищені від шкірки?
так Стандартна пропозиція — очищене ядро каштана з видаленою твердою зовнішньою оболонкою та коричневою внутрішньою оболонкою. Залишок пелікул контролюється на рівні менше або дорівнює 3% за підрахунком, якщо не узгоджено більш суворий клас.
2. Чи готові до вживання каштани IQF?
Наш стандартний очищений каштан IQF призначений для подальшого приготування або промислової переробки. Повністю приготований або смажений продукт необхідно замовляти відповідно до окремої специфікації та процесу.
3. Які сорти розміру каштана ви можете поставити?
Основні сорти цілих -ядер: 80–100, 100–130, 130–150 і 150–180 штук на кілограм. Також доступний варіант 8–12 г/штуку, де бажана вага штуки.
4. Яка різниця між 80–100 і 150–180 шт./кг?
Сорт 80–100 шт./кг містить більші ядра, тому що один кілограм становить менше штук. Сорт 150–180 шт./кг містить дрібніші ядра і часто є більш економічним для включень або обробки.
5. Чи можна поставляти поламані каштани окремо?
так Половинки, великі шматки та контрольовані розбиті сорти можуть використовуватися для начинки, начинок, соусів, пасти та пюре. Діапазон частинок і допустима дрібна фракція вказуються в специфікації.
6. Що таке межа-розбитого ядра в цілому класі?
Наш стандартний цілий сорт менше або дорівнює 5% подрібнених ядер за вагою. Вибраний цілий сорт може котируватися на рівні менше або дорівнює 3%, залежно від наявності врожаю та розміру.
7. Які значення Брикса та вологості вказані?
Базова лінія становить 10–18 градусів за Бриксом без додавання цукру та вологи менше або дорівнює 60%. Результат вимірювання відповідної партії повідомляється, якщо ці параметри включено до плану сертифіката автентичності.
8. Як ви контролюєте залишки оболонки та внутрішньої-шкірки?
Ми перевіряємо після очищення від шкірки і знову після заморожування. Виявлена тверда оболонка вказується як нуль, тоді як прикріплена оболонка вимірюється підрахунком проти скороченого відсотка.
9. Які мікробіологічні обмеження існують?
Наша подальша -базова лінія обробки: TPC менше або дорівнює 100 000 КУО/г, дріжджі та цвіль менше або дорівнюють 1000 КУО/г, E. coli менше або дорівнює 10 КУО/г, а Salmonella та Listeria monocytogenes не виявлені в 25 г.
10. Чи є каштани алергеном?
так Каштан обробляється і оголошений горіховим деревом. Покупці повинні застосовувати точне формулювання алергенів на ринку призначення та оцінку перехресного-контакту на етикетках своїх готових-продуктів.
11. Які формати упаковки доступні?
Стандартні варіанти включають 1 × 10 кг насипом, 4 × 2,5 кг для харчових продуктів, 10 × 1 кг і 20 × 500 г для роздрібної упаковки. Спеціальна плівка та картонна коробка котируються після огляду ілюстрації.
12. Який термін придатності та температура зберігання?
Термін придатності становить 24 місяці з моменту виготовлення за умови постійного зберігання при температурі -18 градусів або нижче. Розморожений продукт не можна повторно заморожувати.
13. Що показує каштановий COA?
Він ідентифікує партію та записує замовлені сенсорні, фізичні, хімічні та мікробіологічні перевірки. Поле «Фактичний результат» — це результат виміряної партії, тоді як у полі «Специфікація» показано межу прийнятності.
14. Що таке MOQ і нормальний час виробництва?
MOQ становить 10 метричних тонн для стандартної масової продукції та 15 метричних тонн для нової друкованої програми роздрібної торгівлі. Нормальний термін виготовлення становить 15–21 день; для нової упаковки зазвичай потрібно 25–35 днів.
Запит на специфікацію Chestnut і комерційну пропозицію
Надішліть нам свою цільову форму, кількість, допуски до дефектів, мікробіологічний стандарт, упаковку, кількість, порт призначення та необхідну дату відвантаження. Ми підготуємо порівнянну пропозицію для специфікації, яка дійсно потрібна вашому виробництву.
Надіслати запит Chestnut Завантажити каталог заморожених продуктів
Для швидшої пропозиції використовуйте: форма + розмір/кількість + дефекти + упаковка + кількість + призначення.
Популярні Мітки: заморожування каштанів, виробники, постачальники, фабрика заморожування каштанів у Китаї
Технічна специфікація · довідковий графік
Заморожені каштани
Ми перевіряємо вибрану форму, сорт, процес і упаковку відповідно до технічного графіка нижче. Опубліковані значення та значення TDS є посиланнями на специфікації для перегляду замовлення. Зовнішні контрольні показники застосовуються лише в межах їхнього заявленого обсягу. Прийняття регулюється підписаною специфікацією SKU; Сертифікат автентичності визначеної партії повідомляє про фактичні результати вимірювань.
01 / Фізичні та сенсорні
| Параметр | Специфікація / посилання | База перевірки та замовлення |
|---|---|---|
| Продукт / вид | IQF очищені ядра каштана / Castanea mollissimaОпублікована довідка | Підтвердьте метод, репрезентативний зразок і основу прийняття в підписаній специфікації. |
| Зовнішній вигляд | Цілі, чисті, окремо заморожені ядраОпублікована довідка | Порівняйте із затвердженим сенсорним стандартом, використовуючи заявлений стан замороженого/розмороженого/підготовленого. |
| Колір | Від природного світло-жовтого до золотисто-жовтогоОпублікована довідка | Порівняйте із затвердженим сенсорним стандартом, використовуючи заявлений стан замороженого/розмороженого/підготовленого. |
| Смак / запах | типовий каштан; немає кислого, згірклого, пліснявого або стороннього запахуОпублікована довідка | Порівняйте із затвердженим сенсорним стандартом, використовуючи заявлений стан замороженого/розмороженого/підготовленого. |
| Порахувати оцінки | 80–100, 100–130, 130–150 або 150–180 шт/кгОпублікована довідка | Підтвердьте метод, репрезентативний зразок і основу прийняття в підписаній специфікації. |
| Варіант ваги штуки- | 8–12 г/штОпублікована довідка | Перевірте затверджений креслення пачки, калібровані ваги та виробничі записи. |
| Перевірка-класу розміру | Використовуйте вибраний діаметр, довжину, масу шматка або кількість-на-ваговий клас; вкажіть допустиму пропорцію за межами діапазону. | Виміряти названий анатомічний розмір; підрахувати та зважити той самий репрезентативний зразок. |
| Заявлена форма товару | Цілі очищені ядра або шматочки каштана | Відповідність затвердженому зразку, етикетці упаковки та формі замовлення. Ідентичність опублікованої сторінки; затвердити обраний клас перед замовленням. |
02 / Фізико-хімічний контроль та контроль залишків
| Параметр | Специфікація / посилання | База перевірки та замовлення |
|---|---|---|
| вологість | Менше або дорівнює 60%Опублікована довідка | Повідомте валідований лабораторний метод, основу проби та результат партії. |
| Розчинні тверді речовини | 10-18 градусів БриксаОпублікована довідка | Виміряйте репрезентативний підготовлений зразок рефрактометром із-температурною компенсацією. |
| pH | 5.5–6.5Опублікована довідка | Використовуйте калібрований рН-метр або титруйте зазначений препарат зразка. |
| Залишок плівки | Менше або дорівнює 3% за підрахункомОпублікована довідка | Використовуйте валідований аналітичний метод для цієї матриці; основу зразка звіту, одиницю, підготовку та результат партії. |
| Залишки пестицидів - Базовий ліміт | Дотримуйтеся MRL на ринку призначенняОпублікована довідка | Використовуйте валідований аналітичний метод для цієї матриці; основу зразка звіту, одиницю, підготовку та результат партії. Програма: базовий ліміт. |
| Свинець, кадмій та інші забруднення - Базова межа | Дотримуватися поточних максимальних рівнів на ринку призначенняОпублікована довідка | Використовуйте валідований аналітичний метод для цієї матриці; основу зразка звіту, одиницю, підготовку та результат партії. Програма: базовий ліміт. |
| Графік залишків пестицидів | Для цільового ринку вибрано названі активні інгредієнти та обмеження-для певних товарів.Джерело ЄС | Пов’яжіть історію обприскування ферми, лабораторний LOQ і результат партії з MRL призначення. База даних ЄС є однією з ринкових довідок; застосувати правило фактичного призначення. |
| Свинець, кадмій та інші забруднення | Застосовуйте ліміт для точного товару та обробленої форми на ринку призначення.Джерело ЄС | Вкажіть аналіт, основу приготування, метод, LOQ і результат партії. Не переносьте свіжий-ліміт товару в оброблену форму без необхідної оцінки. |
03 / Мікробіологічні критерії
| Параметр | Специфікація / посилання | База перевірки та замовлення |
|---|---|---|
| Загальна кількість пластин - Базовий ліміт | Менше або дорівнює 100 000 КУО/гОпублікована довідка | Повідомте про названий організм, аналітичний метод, масу зразка, план відбору проб і результат партії; використовуйте КУО/г для підрахунку та вказану масу для виявлення. Програма: базовий ліміт. |
| Дріжджі та плісняви - Базовий ліміт | Менше або дорівнює 1000 КУО/гОпублікована довідка | Повідомте про названий організм, аналітичний метод, масу зразка, план відбору проб і результат партії; використовуйте КУО/г для підрахунку та вказану масу для виявлення. Програма: базовий ліміт. |
| Escherichia coli - Базовий ліміт | Менше або дорівнює 10 КУО/гОпублікована довідка | Повідомте про названий організм, аналітичний метод, масу зразка, план відбору проб і результат партії; використовуйте КУО/г для підрахунку та вказану масу для виявлення. Програма: базовий ліміт. |
| Staphylococcus aureus - базова межа | < 100 CFU/gОпублікована довідка | Повідомте про названий організм, аналітичний метод, масу зразка, план відбору проб і результат партії; використовуйте КУО/г для підрахунку та вказану масу для виявлення. Програма: базовий ліміт. |
| Salmonella - Baseline Limit | Не виявлено в 25 гОпублікована довідка | Повідомте про названий організм, аналітичний метод, масу зразка, план відбору проб і результат партії; використовуйте КУО/г для підрахунку та вказану масу для виявлення. Програма: базовий ліміт. |
| Listeria monocytogenes - Baseline Limit | Не виявлено в 25 гОпублікована довідка | Повідомте про названий організм, аналітичний метод, масу зразка, план відбору проб і результат партії; використовуйте КУО/г для підрахунку та вказану масу для виявлення. Програма: базовий ліміт. |
| Графік прийому | Виберіть тестову панель і обмеження за призначенням (готовий-до-вживання чи подальша обробка), формою продукту та призначенням.Джерело ЄС | Стан організму, метод аналізу, маса проби та план н/з; повідомити фактичні результати партії. Універсальний ліміт APC, коліформ, сальмонели чи лістерії не призначається кожному замороженому продукту. |
04 / Заморожування та холодовий ланцюг
| Параметр | Специфікація / посилання | База перевірки та замовлення |
|---|---|---|
| Зберігання/термін придатності | Менше або дорівнює −18 градусам / 24 місяці з моменту виробництваОпублікована довідка | Перевірте валідацію нерозкритої-упаковки, заявлені умови зберігання та виробництво/best-перед кодуванням. |
| Оцінка відокремлення та-нещільного льоду | Зберігайте вологість, пухкий лід і постійно заморожені кластери як окремі категорії перевірки. | Зважте відокремлений пухкий лід і зварені кластери проти початкової маси зразка; розрізняти природні парні частини або блоки. |
| Термічний центр продукту | −18 градусів або нижче після замерзання та термостабілізації; підтримувати узгоджені умови розповсюдження заморожених продуктів.Зовнішня довідка Кодекс | Перевірте найбільш товсту типову упаковку та збережіть записи про температуру зберігання/транспортування. Codex швидко-заморожене посилання; вибрану форму продукту та маршрут необхідно заморозити. |
| Заморожений стан при відправці | Сильно заморожений, правильно запечатаний і закодований, без ознак розморожування/повторного заморожування або надмірної кількості пухкого льоду.Кодекс | Перевірте цілісність упаковки, стан-вільного потоку або блокування, як зазначено, стан коробки та температуру завантаження. |
05 / Розмір упаковки та термін придатності
| Параметр | Специфікація / посилання | База перевірки та замовлення |
|---|---|---|
| Заявлений нетто-вміст | Перевірте кожен вибраний формат упаковки на відповідність ілюстраціям і відповідним правилам-контролю кількості.Кодекс | Відкалібровані контрольні ваги або ваги; визначена проба і тара. |
| Термін-придатності | Зазначений на ярлику період стосується лише перевіреної упаковки та умов безперервного зберігання.Кодекс | Перегляньте дослідження стабільності або затверджений файл-строку придатності та-код дати виробництва. |
06 / Контроль процесів
| Параметр | Специфікація / посилання | База перевірки та замовлення |
|---|---|---|
| Перевірка-підготовки сировини | Оголосити очищений/неочищений та сирий/смажений/варений стан; перевірте видалення оболонки та плівки. | Перевірте потік вибраного продукту та відповідний запис обрізки, сортування та попередньої обробки. |
| Позначення CCP | Використовуйте -схвалений на сайті план HACCP, щоб визначити справжні CCP та їх перевірені критичні межі.Кодекс | Перевірте записи аналізу небезпек, моніторингу, відхилень і-коригувальних дій. Етап-контролю якості не є автоматично CCP. |
07 / Інгредієнти, добавки та алергени
| Параметр | Специфікація / посилання | База перевірки та замовлення |
|---|---|---|
| Додано декларацію про глазур/покриття | Декларувати будь-яку навмисно додану водну глазур, сироп, олію або покриття та основу вимірювання; пухкий лід оцінюється окремо. | Перевірка записів формули/додавання; узгодити випробування на деглазурування або покриття та чистий{0}}вміст, якщо це можливо. |
| Виписка інгредієнта | Перелічіть кожен інгредієнт і його заявлену роль для вибраного SKU; перевірити будь-який доданий цукор, олію, покриття, приправи або засіб для глазурування. | Затверджена формула та декларації постачальників. |
| Використання добавки | Декларуйте будь--засіб захисту кольору, підкислювач або іншу добавку за складом і максимально дозволене використання для цільового ринку.Стандарт NHC | Перевірте затверджену формулу, фактичний запис про додавання та ринкову{0}}категорію добавки. GB 2760-2024 стосується Китаю; правила експорту перевіряються окремо. |
| Оцінка алергенів і перехресних-контактів | Зазначте природні алергени та оцініть спільний-перехресний{1}}контакт із фактичного розкладу закладу.FDA | Огляд лінійної матриці, підтвердження очищення та затвердження етикетки покупця. Не вимагайте статусу спільної-лінії алергенів або-вільної від алергенів без доказів закладу. |
08 / Дефекти та сторонні предмети
| Параметр | Специфікація / посилання | База перевірки та замовлення |
|---|---|---|
| Сторонні предмети / тверда оболонка | 0 виявляєтьсяОпублікована довідка | Перегляньте визначену репрезентативну пробу; підрахунок записів або основа маси та розташування. |
| Биті ядра цілого сорту | Менше або дорівнює 5% за вагоюОпублікована довідка | Перегляньте визначену репрезентативну пробу; підрахунок записів або основа маси та розташування. |
| Пошкоджено-черв'яком або-пліснявою | Менше або дорівнює 2% за сукупною кількістюОпублікована довідка | Класифікувати на визначеному зразку за кількістю або масою; записуйте окремі категорії, знаменник і будь-яке комбіноване обмеження. |
| Темний / вигорілий / серйозне знебарвлення | Менше або дорівнює 3% за підрахункомОпублікована довідка | Порівняйте із затвердженим сенсорним стандартом, використовуючи заявлений стан замороженого/розмороженого/підготовленого. |
| Класифікація власних дефектів | Шкаралупа, внутрішня шкірка, цвіль, тунелі комах, прогірклість і надмірна кількість розбитих ядер. | Запишіть кожен клас дефекту окремо за кількістю або масою; укажіть розмір вибірки, знаменник і комбіновані{0}}правила обмеження. |
| Небезпечні сторонні речовини | У визначеному досліджуваному зразку сторонніх речовин не виявлено; відхилити та дослідити будь-яку знахідку.Зовнішня довідка Кодекс | У підписаному графіку якості визначте розмір вибірки для візуального{0}}огляду та завдання детектора. «Не виявлено» — це заява про вибірку, а не абсолютна гарантія відсутності частинок. |
09 / Пакувальні матеріали та етикетка
| Параметр | Специфікація / посилання | База перевірки та замовлення |
|---|---|---|
| Контактний пакет-з продуктами харчування | Укажіть матеріал внутрішнього-контакту та отримайте відповідну декларацію відповідності-контакту харчових продуктів.Стандарт NHC | Перегляньте структуру плівки, DoC постачальника, докази міграції та фактичні передбачувані умови. Серія GB 4806 призначена-для Китаю; Експорт ЄС також перевіряє Регламенти 1935/2004 і 10/2011. |
| Цілісність картону та пломб | Визначте міцність укладання коробки, герметичність мішка та стійкість до проколів для підтвердженої ваги нетто та плану палет.Джерело ЄС | Перевірте креслення пачки, тест на стиснення/ущільнення та конфігурацію транспортування. |
| Перевірка етикетки | Зіставте назву продукту, інформацію про інгредієнт/алерген, вагу нетто, партію/дату, термін придатності та інструкції щодо зберігання з ілюстрацією призначення.Кодекс | Схвалити ілюстрацію відповідно до підписаної специфікації та правил призначення. |
10 / Виявлення та відстеження
| Параметр | Специфікація / посилання | База перевірки та замовлення |
|---|---|---|
| Виявлення металу - Базовий ліміт | Fe 1,5 мм / не-Fe 2,0 мм / SUS 2,5 ммОпублікована довідка | Випробуйте фактично упакований продукт на вибраній лінії за допомогою валідованих зразків. Програма: базовий ліміт. Опублікована довідка-на тему; фактична чутливість лінії вимагає перевірки з вибраним продуктом і упаковкою. |
| Детектор-чужорідних тіл | Перевірити контрольні деталі з Fe, non-Fe та нержавіючої-сталі для фактичного продукту, апертури, упаковки та лінії; записати доведену чутливість.Кодекс | Виклик у певних точках початку, переходу, інтервалу та кінцевих точок; зберігати записи про відмову. Не копіюйте загальні розміри детектора в заяву про можливості установки. |
| Простежуваність партії | Пов’яжіть партію джерела вхідних даних, цикл обробки, код упаковки, записи випробувань, заморожене зберігання та відвантаження в одну готову партію.Кодекс | Простежте одну партію зразка вперед і назад у записаному імітаційному відкликанні. Швидкість відкликання вказується лише тоді, коли сайт має підтверджену ціль і запис. |
Пара
Заморожені каштаниНаступний
Заморожені очищені каштани
